Нужно ли чистить кабачки перед готовкой: объясняет диетолог
Или же лучше есть их прямо с кожицей? Разбираемся в этих тонкостях вместе с экспертом.
Говорят, что в овощах вся польза – ближе к кожуре. Отчасти это действительно так, ведь в кожице максимальная концентрация клетчатки, того вещества, за которое мы их так ценим – она создает долгое ощущение сытости, нормализует работу кишечника. Но ведь ту же картошку мы чистим, с кожурой едим только молодую. А кабачки?
«Чистить молочные молодые кабачки совсем необязательно, – объясняет врач-диетолог Алена Парецкая. – Кожица у них очень тонкая, она отлично переваривается. Молодые кабачки можно есть даже сырыми в составе различных салатов – вместе с кожицей».
А вот если кабачок уже совсем зрелый, осенний, со сформировавшимися семенами, его лучше почистить. Кожица у него жесткая, есть ее сложно, и никакого удовольствия это не принесет. Да и семечки лучше вытащить – высушить и щелкать на досуге.
«Осторожнее с кабачками нужно быть только тем, у кого есть проблемы с ЖКТ или почками на стадии обострения. В этих случаях употребление кабачков стоит обсудить с лечащим врачом», – добавила наш эксперт.
