Неочевидная ошибка, из-за которой взрываются банки с заготовками на зиму
Только закатали — крышка вздулась, банка помутнела, а то и вовсе лопнула.
Домашние заготовки могут испортиться даже у опытной хозяйки: достаточно немного нарушить технологию. И вроде все сделано правильно: овощи только свежие, идеальные, банки и крышки — стерилизованы до кристальной чистоты, пропорции выдержаны идеально. И что не так?
А есть одна неочевидная ошибка, которая способна все испортить. И это — набивать банку овощами до отказа. У консервов должно оставаться свободное пространство между продуктом и крышкой — его размер зависит от конкретного рецепта. Если заполнить банку доверху, при нагревании содержимое может расшириться и нарушить герметичность.
Такие банки ни в коем случае не стоит пытаться спасти: если содержимое выглядит странно или появились признаки брожения, не стоит открывать ее, пробовать продукт или пытаться повторно его кипятить и закатывать. Подозрительную заготовку безопаснее выбросить.
И еще одно правило, которое стоит запомнить: не пробуйте содержимое банки, если она вздулась или вызывает подозрения. Опасные микроорганизмы и токсины не всегда меняют вкус, запах или внешний вид продукта.
