Совет по разморозке мяса, который сэкономит вам кучу времени
У каждой хозяйки есть запас мяса или птицы в морозилке. Проблема одна: на разморозку могут уйти почти сутки. Но есть способ, как сделать это быстрее.
Существует несколько способов разморозки мяса. Лучший метод – переложить его из морозильной камеры в холодильник. Но это займет очень много времени. Иногда кусок мяса не оттаивает до нужной кондиции даже за ночь.
В качестве альтернативы вы можете выбрать гораздо более быстрый метод разморозки мяса в холодной воде, периодически меняя воду по мере того, как температура мяса понижается. Однако существует еще один лайфхак, который наверняка ускорит процесс разморозки. Все, что вам нужно, это предмет кухонной утвари, который есть дома у каждого.
По словам Шер Ло, главного преподавателя кулинарной школы Better Homes and Garden, лучший способ быстро разморозить мясо – положить его на алюминиевый противень. Чем более плоским будет кусок (чтобы площадь контакта с поверхностью противня получилась как можно большей), тем лучше.
Лучше с кожурой: 10 овощей, которые вы зря чистите перед готовкойНа своем канале в YouTube Дж. Кенджи Лопес-Альт протестировал этот прием и подтвердил, что мясо, помещенное на алюминиевый поднос, оттаивает почти в два раза быстрее, чем тот же кусок на обычной тарелке или в контейнере.
Это логично с научной точки зрения. Согласно Thermtest , «алюминий имеет очень высокую теплопроводность 205 Вт/(м/К), что объясняет его способность быстро нагреваться и равномерно готовить пищу». Способности алюминия как проводника заставляют мясо таять быстрее.
При этом важно, что мясо должно находиться при комнатной температуре не более двух часов. После этого времени внешний слой размораживаемого мяса может перейти в опасную температурную зону, в которой размножаются бактерии, даже если внутри кусок все еще заморожен.
