Чистить эти продукты – значит отправлять всю пользу в мусорное ведро.
Можно в разы увеличить дозу получаемых витаминов, если не счищать с определенных овощей кожуру. В ней зачастую содержится больше ценных веществ и микроэлементов, чем в мякоти плода. Например, концентрация антиоксидантов и клетчатки в овощной кожуре на треть выше, чем в сердцевине продукта. Приверженцы здорового питания с удовольствием применяют эти знания в повседневной жизни и извлекают из овощей всю пользу до последней капли.
Какие овощи лучше не очищать от кожуры?
1. Томаты
Кожура помидоров разных сортов богата ценными флавоноидами. Они участвуют в обменных процессах, улучшают кровеносную систему, оказывают антиоксидантное действие на организм и предотвращают воспалительные процессы. Еще одно ценное действие флавоноидов: положительное воздействие на потенцию.
2. Баклажаны
Ценный овощ, в котором содержатся ценные флавоноиды, магний, полезный для работы сердца и сосудов, и клетчатки. Но большая часть этого находится именно в кожуре. В ней же присутствуют и антоцианы: именно они придают овощу такой яркий цвет и обладают эффектом антисептика для организма. А еще предотвращают окислительные процессы и воспаления.
3. Кабачки
Кабачки и цуккини – не исключение из списка. Их польза также возрастает, если употреблять их в пищу вместе с кожурой. Лучше всего запекать продукт, иначе при высоких температурах часть полезных минералов и витаминов из кожуры может разрушиться.
4. Картофель
Многие рецепты блюд из картофеля не предполагают чистку овоща от кожуры. И это правильно. В ней содержится большое количество клетчатки, полезной для кишечника, а также витамина С, фолатов, калия и железа. Если вы еще не пробовали картофель с кожурой, исправляйте ситуацию. Вымойте корнеплод жесткой щеткой – и отправляйте в духовку. Диетолог объяснила, что будет, если выпивать по стакану молока каждый день
5. Тыква
Тыква на 95% состоит из воды. И большая ее часть находится в мякоти. В кожуре же вы найдете львиную долю ценных минералов и микроэлементов, которые остаются даже после термической обработки. Именно поэтому запекать, варить и жарить овощ с кожурой — это максимально полезно для здоровья.
6. Огурцы
Огурец без кожуры насыщает организм ровно на полчаса. Употребление овоща с кожурой дает желудку пищу на 1,5-2 часа переваривания. Все дело в богатой клетчаткой, бета-каротином и минеральными веществами кожице, которая ценнее самой мякоти плода.
7. Морковь
Все антиоксидантные свойства моркови содержатся в ее кожуре и в первом слое после нее. Когда мы счищаем кожицу, мы лишаем себя также и большого количества бета-каротина, минералов, полезных солей.
8. Батат
Батат — это сладкий картофель. Как и наш соотечественник, батат полезен к употреблению в любом виде, но особенно в неочищенном. В кожуре овоща помимо клетчатки содержится витамин А, С В6, калий, марганец. Важное условие: тщательное мытье продукта перед готовкой.
9. Пастернак
Этот корнеплод чем-то похож на петрушку и одновременно – на сельдерей. В пищу обычно используют молодые корни – они богаты витаминами С и группы В, содержит фосфор и кремний, железо и калий, а также цинк. Пастернак обладает легким мочегонным эффектом, поэтому его использовали при отеках. А еще он очень полезен для пищеварения – в нем много клетчатки. Чистить корешки не нужно – достаточно помыть жесткой щеткой.Диета на 1200 калорий: чего и сколько можно есть, чтобы похудеть
10. Спаржа
Еще пока не самый популярный овощ на наших столах, но его сильно полюбили приверженцы здорового питания. Его сердцевина и кожура богаты флавоноидами, природным пребиотиком, калием, фосфором и огромным перечнем витаминов: А, Е, С, В9, К. Фолиевая кислота (В9) из спаржи покрывает треть суточной потребности организма в этом веществе. Спаржу лучше всего запекать. В сыром виде стебли могут быть жесткими и грубыми.
Главное правило при употреблении овощей с кожурой: их нужно тщательно мыть и очищать саму кожуру от загрязнений. Нельзя допускать попадание микробов в организм.
Многие снимают кожуру, аргументируя это тем, что под шкуркой скапливаются пестициды и другие химикаты. На самом деле пестициды могут проникнуть и в мякоть. Поэтому важно знать, откуда ваши овощи и как их выращивали. Если в качестве продуктов вы уверены, можете спокойно употреблять овощи с кожурой в пищу сырыми. Если нет — подвергайте их термической обработке.
И, конечно, не стоит забывать о здравом смысле. Если кожура грубая, сморщенная и жесткая, ее не стоит есть, это попросту невкусно. И без фанатизма: не все овощи можно есть с кожурой, поэтому не экспериментируйте с новыми продуктами.
Людям с болезнями желудочно-кишечного тракта следует проконсультироваться со своим лечащим врачом о правилах питания, допустимых продуктах и способах их употребления. Не лишним будет узнать, как и сколько при вашем диагнозе можно есть разных овощей и фруктов.
