Сердечная диета: стол №10 – что можно и что нельзя есть, меню на неделю

Диета №10 из системы питания, созданной советским терапевтом Мануилом Певзнером, предназначена для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и нарушением кровообращения – то есть врожденными пороками сердца, кардиосклерозом, атеросклерозом, гипертонией (повышенным давлением), а также заболеваниями почек.

Принципы диеты №10

Особую роль здесь играет снижение употребления жиров и углеводов, а также ограничение соли и различных приправ. По мнению врачей, соль и специи возбуждают нервную систему и оказывают лишнюю нагрузку на сердце. При этом суточная калорийность не такая низкая – человек может употреблять до 2600 килокалорий. Но не меньше и не больше. Следует также придерживаться дробного питания – это 4-6 приемов пищи в сутки. Например, завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин, перекус на ночь. Или при 4-разовом питании – завтрак, обед, полдник, ужин. Важно, чтобы приемы пищи были в одно и то же время.

Предпочтение отдается растительным жирам, в рационе их должно быть не более 30 процентов, а белок в питании преобладает и занимает порядка 60 процентов от рациона. Остаток же приходится на углеводы.

Наталия Чистякова Эксперт в сфере «Медицина»

Людям, которым прописали диету №10, придется привыкать к готовке без соли – разрешенная норма в сутки не более 5 граммов. Также важно следить за количеством воды. Если некоторые диетологи утверждают, что человеку требуется не менее 2 литров жидкости в сутки, то в этом случае следует сократить до одного литра. Для того, чтобы избежать отечности и не задерживать минералы в организме. Жареное, острое, соленое, копченое, маринады запрещены. Мясо, птицу и рыбу можно варить, тушить или запекать без использования масла.

Что нельзя: список запрещенных продуктов

• сдобная выпечка, свежий хлеб;
• жирные наваристые бульоне на мясе, грибные супы, бобовые, уха;
• жирные сорта мяса и рыбы, субпродукты, икра;
• жирная молочная продукция, сыры;
• крупы: горох, нут, все бобовые;
• сладости: шоколад, конфеты, пирожные, торты;
• напитки: кофе, какао, газировка;
• салаты с уксусной заправкой, различные маринады – например, соленые огурцы, квашеная капуста;
• зелень и овощи: шпинат, щавель, редька, редис, чеснок, репчатый лук, грибы.

Что можно: список разрешенных продуктов

1. овощные супы и бульоны, молочные супы;
2. вчерашний хлеб, подсушеные сухари, галеты;
3. нежирные сорта рыбы (треска, навага, минтай) и мяса, куриная грудка, индейка, телятина, нежирная свинина и говядина;
4. нежирная молочная продукция – молоко, кефир, ряженка;
5. яйца – не более одного сваренного всмятку в день;
6. крупы: гречневая, рис, пшенная, перловая, овсянка, манная;
7. макароны из твердых сортов пшеницы;
8. сладости: мед и натуральные варенья, джемы, желе;
9. сливочное масло – 20 граммов в день;
10. овощи отварные, тушеные или приготовленные на гриле или в духовке без масла – тыква, картофель, цветная капуста, кабачки. Разрешены овощные салаты из свежих помидоров и огурцов с растительным маслом, укроп, петрушка;
11. мягкие фрукты: бананы, груши;
12. напитки: отвар шиповника, некрепкий чай, компоты, морсы из свежих (замороженных) ягод и фруктов.

Примерное меню диеты № 10 на один день

Завтрак – овсянка на молоке, одно яйцо всмятку, некрепкий чай;

Перекус – запеченное яблоко с медом;

Обед – вегетарианский борщ и отдельно рубленые котлеты из курицы, на десерт – фруктовое желе;

Полдник – стакан с отваром шиповника и пара галет;

Ужин – отварной картофель и запеченное филе рыбы.

На ночь – стакан кефира или компота из сухофруктов.

Лечебная диета стол №5: что можно и что нельзя есть, меню на неделю