Разбираемся, в каком овоще витаминов и ценных микроэлементов больше, и какой из них благотворней влияет на наше здоровье.
В нашей стране лидером среди овощей бесспорно можно назвать белокочанную капусту. И зачастую мы незаслуженно обходим стороной ее родственниц – цветную капусту и брокколи. Они похожи по своем свойствам и даже внешне, относятся к одному семейству – крестоцветные (капустные). Но у двух этих растений есть и важные отличия, которые делают их полезными гостями в нашем меню. Сравниваем их пользу и вред вместе с врачом-диетологом, патофизиологом Аленой Парецкой.
Что проще готовить
Тут лидерство однозначно на стороне второй цветной капусты. Ее можно использовать в супах, рагу и других вторых блюдах, готовить с ней гарниры и даже выпечку и десерты. Брокколи не так разнообразна в плане блюд – ее едят сырой, запекают или жарят, тушат и отваривают. Допустимо и смешивать два сорта капусты в одном блюде, это придаст ему новые нотки.
Брокколи проще выращивать, но она хуже хранится, с цветной капустой все наоборот. По вкусу эти овощи тоже различаются: цветная капуста сладковата, брокколи с горчинкой, но восприятие вкуса и итоговый результат зависят от дополнительных компонентов блюд и заправок, соусов.
Сравниваем пользу
Цветная капуста и брокколи низкокалорийны и богаты множеством важных витаминов и минералов. Эти овощи особенно богаты клетчаткой и большим количеством витамина С. Витамин С укрепляет сосуды, защищая нас от купероза, он стимулирует выработку коллагена, необходимого для упругости и эластичности кожи.
Кроме того, эти два крестоцветных растения содержат фолиевую кислоту, калий, кремний, медь и марганец. Фолиевая кислота особенно нужна беременным, а медь и кремний важны для поддержания тонуса кожи.
- В цветной капусте на 100 г продукта 2,5 г белка и 4,2 углеводов, почти нет жира и 2,1 г клетчатки. Все это дает 30 ккал.
- В брокколи – 2,8 г белка, 4 г углеводов, почти нет жира и 2,6 г клетчатки. Все это дает 34 ккал.
В брокколи меньше кремния и фолатов, но больше витаминов С и К, ретинола. Ретинол очень важен для поддержания молодости кожи – возьмите на заметку.
Оба этих овоща полезны при диабете, проблемах с лишним весом и болезнях сердца и сосудов из-за атеросклероза. При приготовлении обоих видов капусты слегка повышается их кислотность.
Как они действуют на организм
Цветная капуста и брокколи пойдут на пользу любому, кто хочет дольше сохранять красоту и молодость. Они предупреждают хронические патологии, защищают клетки от повреждений и воспаления.
За счет концентрата антиоксидантов и активных веществ они защищают от рака, особенно – яичников, груди, толстой кишки и легких. Полезны эти овощи и мужчинам для профилактики рака простаты.
Калий в составе этих сортов капусты поддерживает сердце и сосуды, помогают снизить вредный холестерин, артериальное давление, уменьшают отеки.
Сульфоран в их составе помогает улучшить питание и защиту сердечной мышцы.
Разумеется, они помогают похудеть, нормализовать пищеварение и стул, улучшить общее состояние, пополнить запасы микроэлементов.
Кому нельзя есть цветную капусту и брокколи
Противопоказаний и ограничений на употребление этих продуктов немного, но в сыром виде некоторые люди могут отмечать при обильном потреблении этих овощей метеоризм. В этом случае нужно снизить объем потребления или есть капусту в термически обработанном виде.
Единственное противопоказание, которое строго соблюдается всеми – это аллергия на эти сорта капусты и индивидуальная их непереносимость. Но такое бывает нечасто.
Есть и другие ограничения:
- Аккуратно нужно относиться к капусте на фоне лечения коагулянтами, при потреблении большого количества лекарств – капуста ускоряет скорость расщепления препаратов в печени.
- В остром периоде гастрита, дуоденита, панкреатита или колита свежая капуста запрещена, но можно постепенно вводить ее в форме отварных и тушеных блюд.
- Осторожнее с капустой нужно быть на фоне приема слабительных, избыток клетчатки может усилить эффекты от препаратов, возможны схваткообразные боли в животе.
