Лайфхаки для дома

Варенье, икра, салат: 5 вкусных способов заготовить кабачки на зиму

Стартует сезон домашней консервации, а совсем скоро от кабачков будет некуда деваться. Рассказываем, что вкусного заготовить из них на зиму.

Маринованные кабачки

Острые и пикантные овощи будут готовы очень быстро. Вам понадобится:

  • 500 г кабачков;
  • ½ ч. л. соли;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • 2 ч. л. меда;
  • 2 зубчика чеснока;
  • молотый черный перец, зелень по вкусу.

Готовим:

  1. Кабачки очищаем от кожуры, режем их тонкими кружочками и складываем в глубокую миску. Добавляем к овощам соль и оставляем примерно на 30-40 минут.
  2. Готовим маринад: чеснок чистим и пропускаем через пресс, добавляем к нему растительное масло, мед, уксус, перец и выбранную зелень. Все тщательно перемешиваем.
  3. Возвращаемся к кабачкам. Сливаем с них всю лишнюю влагу, отжимаем и заливаем готовым маринадом. Чтобы кабачки хорошо замариновались, их следует убрать в холодильник часов на 15, а лучше всего на сутки. Не забывайте пару раз их тщательно перемешать, чтобы маринад распределился равномерно.
  4. Остается только разложить кабачки по банкам, простерилизовать и закатать.

Кабачковая икра

Фото: azerbaijan_stockers/freepik.com

Для нежной закуски вам нужны:

  • 1 средний кабачок;
  • 1 шт репчатого лука;
  • 1 морковь;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 1 ч. л. паприки молотой;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • соль по вкусу.

Готовим:

  1. Нарезаем некрупно лук, натираем морковку на крупной терке. Отправляем овощи на сковороду, обжариваем с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета.
  2. Кабачок очищаем от кожуры, если он зрелый, молочный можно не чистить. Натираем его на терке и добавляем в сковороду к луку и моркови.
  3. Через пару минут к ним добавляем пропущенный через пресс чеснок, солим, посыпаем паприкой.
  4. Разводим томатную пасту в небольшом количестве воды и вливаем в кабачки. Тщательно перемешайте и тушите овощи до готовности примерно 20 минут.
  5. По истечении времени овощи останется измельчить блендером, а затем отправить в холодильник, чтобы икра охладилась. Либо сразу, еще горячую закатываем по банкам.

Кабачковое варенье

Фото: valeria_aksakova/freepik.com

Для необычного десерта вам понадобится:

  • 1 кг кабачков;
  • 800 г сахара;
  • 2 лимона.

Готовим:

  1. Кабачки очищаем от кожуры и семян, нарезаем маленькими кусочками – примерно в полсантиметра.
  2. Выкладываем нарезанные овощи в эмалированную кастрюлю или миску и засыпаем сахаром на 10 часов.
  3. После этого ставим кастрюлю на огонь и варим примерно 10-15 минут. Затем настаиваем варенье в течении 5-6 часов.
  4. Лимон нарезаем средними кусочками и размельчаем в блендере с небольшим добавлением сахара.
  5. Процесс варки варенья необходимо повторить еще пару раз: в последний раз добавляем в него смесь из лимона и варим до полного загустения массы. И – в банки.

Кабачковый салат

Фото: jannoon028/freepik.com

Ингредиенты:

  • 1 небольшой кабачок;
  • 2 томата;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 пучок петрушки;
  • соль по вкусу.

Готовим:

  1. Для начала запекаем кабачок в духовке. Потребуется от 20 до 30 минут в зависимости от мощности вашей духовой печи. Готовность овоща легко проверить с помощью ножа.
  2. Пока кабачок печется, помидоры и перец нарезаем кубиками.
  3. С готового кабачка снимаем кожуру, а мякоть нарезаем кубиками.
  4. Все ингредиенты соединяем в емкости, солим и добавляем мелко нашинкованную петрушку. Теперь стерилизуем и закатываем.

Запеканка, лодочки, рулет: что вкусного приготовить из кабачков

Кабачки как грибы

Те, кто пробовал, говорят, что по вкусу действительно похоже – хотя продукты самые простые:

  • 3 кг кабачков;
  • 3 крупных моркови;
  • пучок укропа и пучок петрушки;
  • головка чеснока (если любите поострее – можно и больше);
  • 6 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2 ч. л. черного молотого перца;
  • по 100 мл столового уксуса и растительного масла.

Готовим:

  1. Зрелые кабачки чистим от кожуры и семян, молодые можно нарезать прямо так. Режем крупными кубиками примерно 1х1 см.
  2. Морковь чистим и нарезаем кружочками – чем тоньше, тем лучше.
  3. Чеснок и зелень мелко рубим.
  4. Все овощи перемешиваем, добавляем остальные ингредиенты. Оставляем под крышкой пропитываться и давать сок на три часа.
  5. Раскладываем овощи по банкам, прикрываем крышками, стерилизуем и закатываем.
Делаете заготовки на зиму?