Сезон открыт, кабачки можно есть хоть каждый день. Вопрос только, в каком виде.
Запеканка из кабачков
Это несложное блюдо чем-то напоминает пиццу, но только гораздо полезнее.
Ингредиенты:
- 2 крупных кабачка;
- 2 крупных помидора;
- 100 г сыра (желательно твердого);
- 5 ст. л. пшеничной муки;
- 2 яйца;
- зелень, чеснок – по желанию;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Для начала нужно натереть кабачки на крупной терке и избавиться от лишней жидкости. Для этого натертые овощи засыпьте половиной чайной ложки соли, оставьте на пару минут и тщательно отожмите.
- Сыр натираем на терке, а помидоры режем кольцами. Выбирайте упругие томаты – их легче нарезать.
- Берем кастрюлю и добавляем в нее яйца, натертые кабачки и зелень, которую пожелаете. Тщательно перемешиваем полученную смесь.
- Затем всыпаем муку, солим, перчим. Если решили добавить чеснок – самое время это сделать: пропустите его через пресс или мелко нарубите. Все продукты перемешиваем.
- В жаропрочную форму выливаем получившуюся массу. Предварительно не забудьте смазать форму растительным маслом или застелить бумагой для выпечки.
- Сверху выкладываем нарезанные помидоры и посыпаем все это счастье сыром.
- Запекаем блюдо при температуре 180 градусов около 40 минут. Если верх начинает пригорать, прикройте его фольгой.
Лодочки из кабачков с фаршем
Сытное и вкусное блюдо потребует у вас чуть больше свободного времени. Зато результат не оставит равнодушными ваших домочадцев.
Ингредиенты:
- 6 средних кабачков;
- 200 г куриного фарша;
- 100 г свежих шампиньонов;
- 1 крупный помидор;
- 1 луковица;
- 50 г твердого сыра;
- 1 пучок любой свежей зелени;
- майонез, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Готовим кабачки: отрезаем у них хвостики и разрезаем каждый кабачок вдоль. Из полученных двух частей убираем сердцевину с помощью ложки. Будьте аккуратны и не повредите «лодочки» – они должны остаться целыми.
- Противень застилаем бумагу для выпечки и выкладываем на них наши «лодочки» из кабачков. Смазываем верх растительным маслом.
- Убираем в предварительно разогретую духовку и запекаем «лодочки» около 20-30 минут.
- Тем временем готовим начинку. Мелко нарезаем шампиньоны и репчатый лук, обжариваем их на сковороде с малым добавлением растительного масла.
- В отдельную емкость выкладываем куриный фарш, обжаренные лук и грибы, солим и перчим, а затем тщательно перемешиваем.
- Мелко нарезанный помидор смешиваем с майонезом, а сыр натираем на крупной терке.
- Достаем «лодочки», немного их остужаем и выкладываем в каждую из них по 2 столовые ложки начинки из грибов с фаршем и помидоров с майонезом. Снова отправляем блюдо в духовку на 20-25 минут.
- «Лодочки» почти готовы – щедро посыпаем их тертым сыром и убираем в духовку на 10 минут.
- Готовое блюдо украшаем мелко нарубленной зеленью.
Рулет из кабачков
Кабачки удивительным образом сочетаются с грибами и помидорами. Из этих продуктов можно приготовить небольшие и очень сытные рулеты.
Ингредиенты:
- 3 средних кабачка;
- 3 яйца;
- 4 ст. л. пшеничной муки;
- 4 ст. л. сметаны;
- 1 упаковка плавленого сыра;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 средних помидора;
- 4 крупных шампиньона;
- растительное масло, соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Натираем кабачки и добавляем к ним половину чайной ложки соли. Ждем пару минут и тщательно отжимаем массу от лишней влаги.
- В отдельную емкость выкладываем кабачковую массу, разбиваем яйца, добавляем муку, соль и перец. Тщательно перемешиваем.
- Выкладываем на противень бумагу для выпечки и смазываем ее растительным маслом. Затем вливаем получившееся кабачковое тесто, выравниваем его.
- Ставим противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем тесто около 40 минут.
- В это время мелко нарезаем шампиньоны. Обжариваем их на сковороде около 5 минут до золотистого цвета.
- Чеснок давим в чеснокодавилке, а сыр натираем на мелкой терке.
- Затем в отдельную емкость добавляем чеснок, сметану, плавленый сыр, соль и перец. Все перемешиваем.
- Нарезаем помидоры полукружочками и откладываем в сторонку.
- Достаем получившийся кабачковый корж и слегка его остужаем. Затем выкладываем на него сметанно-сырную начинку, а сверху – нарезанные помидоры. Далее – очередь грибов.
- Сворачиваем корж в рулет и отправляем его на пару часов в холодильник. После этого кабачковый рулет можно подавать к столу.
