Кому нельзя есть сливочное масло: в каких случаях от него лучше отказаться
При некоторых состояниях этот продукт стоит исключить или заметно сократить его присутствие в рационе.
Сливочное масло часто считают натуральным и поэтому автоматически полезным продуктом. В нем действительно есть жирорастворимые витамины, однако оно также содержит много насыщенных жиров. И врачи-кардиологи, и Всемирная организация здравоохранения рекомендуют ограничивать их потребление, поскольку избыток насыщенных жиров может повышать уровень «плохого» холестерина ЛПНП и увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний.
А кому и когда стоит совсем отказаться от сливочного масла?
Тем, у кого аллергия на белки коровьего молока
При подтвержденной аллергии на белки коровьего молока сливочное масло может вызывать реакцию, поэтому его следует исключить, если врач не дал других рекомендаций. В масле обычно меньше молочных белков, чем в молоке, но их остаточное количество может сохраняться. При тяжелой аллергии нельзя самостоятельно проверять, переносится ли продукт.
Важно отличать аллергию от непереносимости лактозы. Это разные состояния: при непереносимости лактозы организм испытывает трудности с ее перевариванием, а при аллергии иммунная система реагирует на молочные белки. В сливочном масле лактозы мало, но переносимость зависит от индивидуальной ситуации.
При повышенном уровне холестерина ЛПНП
При высоком уровне ЛПНП, атеросклерозе и повышенном сердечно-сосудистом риске врачи могут рекомендовать сократить продукты, богатые насыщенными жирами, в том числе сливочное масло. Такие жиры лучшее заменять ненасыщенными — например, растительными маслами, орехами и семенами.
Это не означает, что каждому человеку с повышенным холестерином нужно полностью отказаться от масла. Объем ограничений зависит от показателей анализов, общего питания, наследственности и назначенного лечения.
Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и высоким риском их развития
При ишемической болезни сердца и других сердечно-сосудистых заболеваниях особенно важно следить за составом жиров в рационе. ВОЗ рекомендует получать большую часть пищевых жиров из ненасыщенных источников, а насыщенные жиры ограничивать уровнем менее 10% суточной калорийности. К насыщенным жирам относится и жир из сливочного масла.
Полностью исключать продукт самостоятельно необязательно: рацион лучше обсудить с врачом или диетологом, особенно если уже назначена лечебная диета.
Нужно ли полностью отказываться от сливочного масла
Для большинства здоровых людей небольшое количество сливочного масла может оставаться частью разнообразного питания. Важнее учитывать размер порций и то, сколько насыщенных жиров поступает из других продуктов. Для повседневного приготовления пищи можно чаще использовать оливковое, рапсовое или подсолнечное масло, в которых больше ненасыщенных жирных кислот.
