Нужно ли промывать пропаренный рис перед варкой: точная инструкция

Пропаренный рис часто выбирают за рассыпчатую текстуру: после приготовления зерна хорошо держат форму и меньше слипаются. Перед упаковкой такой рис проходит специальную обработку паром, поэтому возникает вопрос: нужно ли дополнительно промывать его дома?

Нужно ли мыть пропаренный рис

Строгой необходимости промывать чистый упакованный рис перед варкой нет. Если производитель в инструкции на упаковке не рекомендует предварительное промывание, можно сразу приступать к приготовлению. Но если очень хочется это сделать, никто не запретит: вода поможет удалить возможную пыль и мелкие посторонние частицы, если они есть.

Как отмечают специалисты Гарвардской школы общественного здравоохранения, промывание риса также удаляет часть свободного крахмала с поверхности зерен. Это может помочь получить более рассыпчатый гарнир. Однако пропаренный рис и без того обычно хорошо сохраняет форму после варки, поэтому результат зависит от сорта и способа приготовления.

Как правильно промывать рис

Если вы решили промыть крупу, пересыпьте ее в миску или сито и несколько раз ополосните прохладной водой, аккуратно перемешивая зерна. Не нужно тереть их слишком интенсивно: достаточно смыть загрязнения и излишки поверхностного крахмала. Затем дайте воде стечь.

Не стоит рассчитывать, что обычное промывание полностью избавит рис от всех нежелательных веществ. Например, оно не обеспечивает надежного удаления неорганического мышьяка. Кроме того, при мытье часть водорастворимых витаминов и минералов может уходить вместе с водой.

Как варить пропаренный рис

Главное правило — ориентироваться на инструкцию на упаковке: количество воды и время приготовления могут различаться в зависимости от сорта и производителя. Обычно пропаренный рис варят на слабом огне под крышкой, не перемешивая слишком часто. После приготовления ему полезно дать постоять несколько минут, а затем аккуратно разрыхлить вилкой.