Что нужно сделать, чтобы та получилась румяной, как на картинке.
Почему в кулинарных шоу и в фильмах запеченная в духовка птица получается с поджаристой корочкой, а в реальности – это просто тушеная, пусть и вкусная курица?
На самом деле есть несколько хитростей, которые помогают достичь такого результата.
Идеальный вариант – это приготовить курицу на гриле, ведь чем меньше соприкасается мясо с собственным жиром, тем больше шансов получить хрустящую курочку. Когда курится томится в собственном соку, она и получается тушеной. А в случае с грилем весь жир стекает на поддон, кожа подсушивается и получается румяная корочка.
Неплохо помогает в этом деле и конвектор – при таком режиме корочка тоже получается зажаристой.
Но грилем и конвектором оснащены не все духовки. В таком случае на помощь придут обмазки и маринады. Можно пойти самым простым путем и смазать тушку курицу сливочным маслом. Но можно и немного усложнить рецепт, сделать корочку не только хрустящей, но и необычной на вкус. Самые простые способы:
- Смешать 30 мл меда с одной столовой ложкой горчицы, чуть посолить и поперчить, – получится оригинальный маринад. Обмажьте им курицу и отправляйте в духовку.
- Разведите в двух столовых ложках растительного масла любимые приправы и тоже используйте их как соус – курочка подрумянится.
- Еще один рецепт: четыре столовые ложки соевого соуса смешайте с ложкой растительного масла, добавьте чайную ложку меда, два измельченных зубчика чеснока, молотый перец и соль – по вкусу.
Как приготовить говядину, чтобы она получилась мягкой и сочной: 5 советов
