Раньше тушила капусту только на гарнир, а теперь пеку из неё быстрый пирог для ужина и чаепития.
Делюсь простым рецептом пышного капустного пирога с румяной корочкой: тесто без дрожжей замешивается за минуты, так что выпечку легко приготовить даже в будний день. Нежное тесто на кефире и сочная тушёная капуста дают мягкий вкус с лёгкой сладостью. Рецепт рассчитан на форму 22–24 см.
Ингредиенты: белокочанная капуста — 700 г, яйца — 3 шт., кефир 2,5% — 250 мл, пшеничная мука — 200 г, разрыхлитель — 1 ч. л., соль — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л., растительное масло — 3 ст. л., репчатый лук — 1 средняя головка, чёрный перец — 1/2 ч. л.
Начинка: капусту нашинковать тонкой соломкой (2–3 мм), лук нарезать кубиками. В сковороде разогреть 1 ст. л. масла, обжарить лук до прозрачности, добавить капусту и половину соли. Тушить на среднем огне 10–15 минут до мягкости, не зажаривая; в конце — чёрный перец, остудить.
Тесто: взбить яйца с сахаром и оставшейся солью до лёгкой пены, влить тёплый кефир и масло. Муку просеять с разрыхлителем и вмешать в жидкую основу; консистенция — как у сметаны средней жирности.
Сборка и выпечка: форму смазать, вылить половину теста, равномерно распределить начинку, накрыть оставшимся тестом. Выпекать при 180°C 35–40 минут до золотистой корочки; готовность проверить сухой шпажкой. Дать пирогу постоять 10–15 минут. Вкусен тёплым и остывшим — подойдёт к чаю, на ужин или для перекуса.
