Роскачество обнаружило, что магазинный холодец далеко не всегда столь безупречен, как привыкли думать: лабораторная проверка выявила системные проблемы с безопасностью и соответствием маркировки продукции.
Роскачество проверило 15 популярных марок магазинного холодца и выявило системные проблемы с безопасностью и соответствием маркировки. Эксперты оценивали продукцию по 211 параметрам — от микробиологии до точности информации на упаковке. По итогам только четыре бренда соответствовали всем обязательным требованиям, в 11 образцах зафиксированы отклонения.
Превышение норм по общему количеству микроорганизмов обнаружили в холодце марок «Окраина», «Ремит», Super, «ВкусВилл», «Диво», «Ашан», «Раменский деликатес», «Торговая площадь» и «Холодушка» — это указывает на проблемы с гигиеной на производстве или хранением.
В трех образцах — «Диво», «Ашан», «Раменский деликатес» — выявили бактерии группы кишечной палочки, а в продукции «Ремит» — золотистый стафилококк.
Отдельная проверка касалась холодца, заявленного как «мясной»: «Деликатеска», «Ближние Горки», «Востряково», «Из Лавки» и «Раменский деликатес». Лаборатория показала массовую долю бульона 67–75% при допустимых для мясного холодца 40%, то есть в продукте преобладает желе, а не мясо.
Роскачество советует следить за сроком годности, внимательно читать состав (особенно при пометке «мясной» и наличии стабилизаторов), выбирать проверенных производителей и хранить холодец при 0–4°C. Эксперты уточняют: избыток бульона снижает пищевую ценность и меняет консистенцию; нередко его компенсируют желатином или стабилизаторами. При выборе ориентируйтесь на ГОСТ 33673-2016 «Холодец мясной» — он строже к содержанию мясной части.
