Как приготовить пасхальный кулич: 5 рецептов

Рецептов приготовления пасхальных куличей – великое множество. Мы собрали самые вкусные и оригинальные, но и не забыли про классику.

Кулич – неизменный символ Пасхи. До принятия христианства кулич представлял собой обычный хлеб, который пекли хозяйки. Незамысловатый рецепт был очень прост и пресен. Лишь столетия спустя он принял привычную для современности форму и состав.

По традиции кулич стоит начинать выпекать в Чистые четверг, причем для каждого члена семьи должно быть отдельное лакомство.

Классический пасхальный кулич

Нам понадобятся:

• молоко - 500 мл
• пшеничная мука - примерно 1 кг
• сливочное масло - 200 г
• сахар – 1, 5 стакана
• яйца – 6 шт.
• изюм – 250 г
• пакетик сухих дрожжей
• щепотка соли.

Начинаем готовить:

1. В большой кастрюле или любой другой емкости смешиваем половину просеянной муки с сухими дрожжами.
2. Отдельно подогреваем молоко – оно должно быть теплым, но не горячим. Вливаем молоко в сухую смесь, перемешиваем и накрываем кастрюлю полотенцем или салфеткой. Наша опара должна постоять в тепле примерно полчаса.
3. Пока опара томится, разделяем желтки от белков. Желтки с сахаром взбиваем до образования пышности, а белки до густой пены. В желтковую массу добавляем размягченное сливочное масло, солим и смешиваем с опарой.
4. Белки нужно добавлять постепенно, порциями, при этом аккуратно перемешиваем руками тесто.
5. Добавляем в оставшуюся муку и хорошо промешиваем. После того как замесили тесто, оставляем его на час в тепле.
6. Пока тесто доходит до нужной кондиции, заливаем изюм горячей водой, чтобы он распарился и размягчился.
7. По истечении времени достаем из укромного места кастрюлю. И добавляем в тесто разбухший изюм. Вновь перемешиваем тесто и раскладываем его по формам, смазанным маслом. Даем им настояться 10 минут.
8. Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

Пасхальный кулич с шоколадом

Для его приготовления нам понадобятся:

• мука – 500 г муки
• пакетик сухих дрожжей
• молоко – 250 мл
• сливочное масло - 100 г
• сахар – 1 стакан
• яйца – 3 шт.
• плитка темного шоколада
• измельченные орехи – 50 г
• сахарная пудра – 100 г
• лимонный сок – ½ чайной ложки

Процесс приготовления:

1. В разогретое (не горячее) молоко добавляем дрожжи и треть муки, размешиваем и оставляем в тепле на 15 минут.
2. Желтки отделяем от белков. Размягченное сливочное масло соединяем с сахаром и желтками. Полученную смесь добавляем в опару. И снова даем отстояться минут 15.
3. Затем добавляем в опару соль, оставшуюся муку, рубленые орехи и тертый темный шоколад. Замешиваем тесто и оставляем его в тепле на 1,5 часа.
4. Выкладываем в формы тесто. И отправляем в духовку, где они должны выпекаться в течение 30-40 минут при 180 градусах.
5. Пока они пекутся, взбиваем белки с лимонным соком, аккуратно и не спеша, добавляя к ним сахарную пудру. После того, как глазурь стала однородной, смазываем ею готовые куличи.

Пасхальный кулич на воде

Этот рецепт прост по содержанию и предназначен для тех, кто не переносит молочные продукты. Нам понадобятся:

• вода – 1 стакан
• сахар – 3 ст. ложки
• пакетик сухих дрожжей
• яйца – 3 шт.
• мука – 450 г
• растительное масло – 4 ст. ложки
• фруктовые или ягодные цукаты – 50 г
• щепотка соли.

Теперь приступаем к готовке:

1. В теплой воде разводим дрожжи с сахаром и оставляем на 15 минут.
2. В опару добавляем яйца, соль и муку. Замешиваем тесто и ставим кастрюлю в теплое место на пару часов.
3. Почти в самом конце добавляем цукаты и растительное масло. Выкладываем тесто в формы, даем ему отстояться еще полчаса.
4. Выпекаем пасхальные куличи около 30 минут при температуре в 180 градусов.

Пасхальный кулич с маком

Он обладает оригинальным вкусом и для его приготовления понадобятся:

• сливочное масло – 100 г
• сахар – 150 г
• яйца – 3 шт.
• пакетик сухих дрожжей
• молоко – 100 мл молока
• мука – 350 г
• мак – 80 г
• изюм – 50 г
• корица – ½ чайной ложки корицы
• щепотка соли.

Приступаем к готовке:

1. Просеянную через сито муку смешиваем с дрожжами и солью.
2. Затем взбиваем два целых яйца и желток третьего с 100 г сахара и вливаем в смесь разогретое молоко.
3. Потом добавляем сухую смесь из муки, дрожжей и соли. Присоединяем 40 г подтаявшего сливочного масла. Замешиваем тесто и ставим его на 1,5 часа в теплое место.
4. Заливаем мак водой, доводим до кипения – и оставляем его под крышкой на 20 минут. Затем процеживаем мак и добавляем к нему оставшийся сахар, изюм, корицу, измельченные орехи - и последний взбитый белок. В итоге получаем своеобразную, аппетитную начинку.
5. Раскатываем тесто в пласт, смазываем оставшимся сливочным маслом. Укладываем на него начинку в определенном порядке. И все сворачиваем в плотный рулет. Разрезаем рулет вдоль с тем расчетом, чтобы распределить куски по всем формочкам.
6. Куличи должны отстояться в формах еще 1,5 часа. Выпекаются они в течение 40 минут при 180 градусах.

Пасхальный кулич на кефире

Он, по отзывам многих хозяек, очень нежный, просто тает во рту. Для его приготовления нам понадобятся:

• мука – 450 г
• кефир – 350 мл
• сахар – 150 г
• сливочное масло – 100 г
• вода – 70 мл
• яйца – 2 шт.
• цукаты – 150 г
• пакетик сухих дрожжей
• щепотка соли.

Процесс приготовления:

1. В теплой воде разводим сухие дрожжи, соль, немного сахара – и оставляем в кастрюле на 15 минут. Затем кефир смешиваем с яйцами и оставшимся сахаром. Потом сюда же добавляем опару и растаявшее масло.
2. Ссыпаем муку в кастрюлю, замешиваем тесто и ставим его в теплое место на 1,5 часа.
3. Когда тесто дошло до нужной кондиции, постоянно его перемешивая, добавляем цукаты. Раскладываем куличи по формам и даем им отстояться целый час.
4. Потом выпекаем куличи в духовке в течение 45 минут при температуре 190 градусов.

12 простых советов, с которыми выпечка всегда будет получаться идеально