Наверняка и вы тоже с ним сталкивались.
Это частая практика: вы приходите в кафе или ресторан, делаете заказ и первое, что вам приносят — это корзинку с хлебом и спиртное, если оно было в вашем заказе. На то есть свои причины. По словам доктора Дэниела Амена, этот простой трюк помогает ресторану выманить у вас побольше денег.
Дело в том, что и хлеб, и алкоголь действуют на мозг расслабляюще: вы чувствуете себя счастливее, спокойнее и в то же время вам становится сложнее контролировать свои побуждения. Вероятность, что вы закажете еще и десерт, а к нему еще вина, возрастает. Это может показаться нелогичным, ведь хлеб насыщает. Да, но быстрые углеводы не дают чувства сытости надолго. Наоборот, уровень глюкозы в крови снова падает и вы чувствуете приступ голода. А алкоголь растормаживает центр голода в мозге, вам становится трудно контролировать себя.
«Это не заговор рестораторов. Это просто нейробиологи. И алкоголь, и хлеб воздействуют на лобную долю мозга, которая отвечает за планирование, принятие решений, мотивация, социальное поведение и контроль импульсов. Если она заторможена — все эти функции работают хуже», — говорит Амен.
К тому же оба эти продукта вызывают всплеск серотонина — он тоже снижает функцию лобных долей. И все это вместе заставляет вас тратить деньги не так обдуманно, как хотелось бы.
Так работает ресторанное гостеприимство. Вы чувствуете себя желанным гостем, но это не бесплатно.
