Не ударят по кошельку, их легко и просто готовить, понравятся и мужу, и детям – рецепты от кулинара и фуд-блогера.
Борщ, солянка и другие традиционные первые блюда, конечно, вкусно. Но иногда совсем нет времени на столь долгие нарезки и подготовки ингредиентов. Да и насыщенный бульон на говяжьей косточке выйдет в копеечку.
Как разнообразить свой рацион первых блюд, но при этом не подсаживаться на одни только куриные бульоны и не выходить за рамки ограниченного бюджета? Рецептами вкусных и небанальных супов, приготовление которых не требует больших затрат, поделится кулинар и автор фуд-блога.
1. Сырный крем-суп с крутонами
Его можно делать как с птицей, так и без нее. Если хочется чего-то более легкого и постного, курицу можно заменить на грибы – например, шампиньоны или вешенки.
Ингредиенты на кастрюлю среднего размера (до 5 литров):
- Куриное филе: 1-2 штуки
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Картофель: 2-3 штуки
- Плавленый сыр: 100-150 г
- Вода: 2,5-3 литра
- Соль, перец, прованские травы, сушеный чеснок, петрушка: по вкусу
Для крутонов:
- Багет: 1 штука
- Чеснок: 1-2 зубчика
- Оливковое или растительное масло
Рецепт приготовления
Нарежьте лук и морковку и обжарьте все прямо в кастрюле на небольшом количестве растительного масла до мягкости. Залейте овощи водой, добавьте картофель, порезанный кубиками.
По вкусу и желанию добавьте соль, перец, орегано или прованские травы, сушеный чеснок, продолжайте варить до готовности картофеля.
Картошка сварилась до мягкости? Пробейте все блендером прямо в кастрюле, а после добавьте мелко нарезанное куриное филе. Оставьте суп на небольшом огне еще на 10 минут и добавьте плавленый сыр. Хорошо все перемешайте до растворения сыра и оставьте на плите еще на 10 минут. По желанию в суп можно добавить свежую петрушку.
Пока суп будет готовиться, займемся крутонами. Заранее разогрейте духовку до 180-200 градусов. Нарежьте багет на кусочки, сбрызните их оливковым маслом и натрите чесноком. Отправьте в духовку и обжарьте до золотистого цвета.
Этот суп идеален для дождливой погоды. Согревает, дарит удовольствие, а детям он чем-то напоминает супы из пакетиков быстрого приготовления, которые они так любят почему-то. только этот суп — полностью натуральный и полезный!
2. Суп из красной чечевицы
Легкий, но сытный, яркий, вкусный — такой суп обязательно понравится вашим домочадцам! Бонус: готовить его легко и быстро, а себестоимость вам приятно удивит.
Ингредиенты:
- Чечевица красная: 1 стакан (200-250 граммов)
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Картофель: 2 штуки
- Помидор: 1-2 штуки
- Болгарский перец: 1 штука
- Вода: 2,5-3 литра
- Соль, перец, паприка: по вкусу
Рецепт приготовления
В кастрюлю добавьте 2-3 ложки растительного масла и обжарьте на нем мелко нарезанный лук, болгарский перец, натертую морковь до полуготовности. Позже добавьте порезанные на кубики томаты. Если они с выраженной кислинкой, достаточно будет одного помидора.
Залейте слегка прожаренные овощи водой и отправьте в бульон картофель, порезанный на кубики. Доведите до кипения и добавьте в суп чечевицу, соль и специи по вкусу. Доведите суп до кипения.
Один из моих любимых супов и просто палочка-выручалочка, когда нужно очень быстро состряпать горячее первое блюдо. А еще его очень любят дети. За основу можно взять и зеленую чечевицу, но если ваша задача накормить ребенка, то красная чечевица вызовет больший аппетит, нежели зеленая, которая ассоциируется у детей с чем-то невкусным, слишком полезным.
Количество чечевицы регулируйте по своему вкусу. Один стакан чечевицы на небольшую кастрюлю дает легкий, жидкий супчик. Нужно больше густоты? Добавьте 1,5 или 2 стакана бобовых.
3. Сливочно-грибной суп с зеленым луком
Готовится вкусно, стоит недорого, а есть его одно удовольствие!
Ингредиенты:
- Шампиньоны: 250-300 г
- Сыр плавленый сливочный: 200 г
- Картофель: 3 штуки
- Лук репчатый: 1 штуки
- Морковь: 1 штука
- Вода или бульон: 2,5-3 литра
- Масло растительное: 3 ст. ложки
- Зеленый лук: по вкусу
- Соль, перец, сушеная зелень, приправы: по вкусу
Рецепт приготовления
Обжарьте лук и морковь на сковороде с растительным маслом. Как только овощи слегка поджарятся, добавьте к ним не слишком мелко нарезанные грибы и протушите, пока из шампиньонов не испарится лишняя влага.
В кипящую и слегка подсоленную воду (или готовый бульон) отправьте нарезанный кубиками или кружочками картофель, а также овощную зажарку с грибами. Дайте супу провариться. За 3-5 минут до кипения добавьте в кастрюлю сливочный сыр, специи, соль, травы и хорошенько все размешайте. Оставьте суп настояться в течение 10 минут – и можно подавать на стол.
Разлейте по тарелкам первое блюдо и присыпьте сверху мелко нарезанным свежим зеленым луком.
Сочетание грибов и зелени — одно из моих удачных и вкусных. Грибы придают супу сытности, но при этом он легкий, можно сказать даже ппшный. А зеленый лук подарит вкусу свою изюминку и сделает вкус ярче.
Иногда одних грибов не хватает, чтобы придать блюду нужный аромат. Поэтому для усиления вкуса можно добавить специи для грибных супов или измельченные сушенные грибы.
4. Фасолевый суп с пшеном
Это очень сытный, можно даже сказать зимний суп, который надолго насытит и даже не оставит место для второго блюда.
Ингредиенты:
- Куриные бедра: 1-2 штуки
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Картофель: 2-3 штуки
- Перец болгарский: 1 штука
- Пшенная крупа: 120-140 г
- Фасоль консервированная: 1 банка
- Вода: 3 литра
- Соль, перец, прованские травы, сушеный чеснок, петрушка: по вкусу
Рецепт приготовления
Подготовьте куриный бульон: отправьте в воду ножки, доведите до кипения и поварите минут 25-30 для большей насыщенности. По истечению времени выньте ножки и отделите мясо от кости, нарежьте его на кусочки и верните в бульон.
Нашинкуйте мелко луковицу, морковь, перец. Картофель порежьте на небольшие кубики. Отправьте овощи, соль и приправу в бульон, также добавьте туда промытую крупу и банку фасоли. Последняя может быть как без добавок, так и в томатном соусе.
Варите суп еще минут 15-20, а после добавьте мелко нарезанный укроп или петрушку по желанию. Суп готов!
Такие супы просты в исполнении, но не просты на вкус. Вроде бы и ингредиенты банальные, но мало кто готовит их вместе. Хотя, поверьте, за счет крупы и бобовых вкус получается отменным. Как в детстве!
Будьте осторожнее с крупой. Чтобы не получилась каша вместо супа, нужно не «переборщить» с пшеном. Лучше положите меньше, ведь она увеличится в процессе варки и за время хранения супа. Но лучше всего делать небольшие кастрюльки такого блюда, на один раз.
Нежный и сытный: как приготовить тыквенный суп-пюре
5. Суп с картофельными клецками
Интересный и легкий суп, в котором все привычные ингредиенты поданы в ином виде! Особенно понравится такое первое блюдо родителям, чьи дети выковыривают из супа картошку. Клецки можно сделать любой формы и размеров, а по вкусу они будут похожи на тесто.
Ингредиенты:
- Курица для бульона: 400 граммов
- Картофель: 3-4 штуки
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Куриное яйцо: 1 штука
- Мука: 0,5 стакана
- Сливочное масло: 40 г
- Вода: 3 литра
- Соль, перец, специи: по вкусу
Рецепт приготовления
Возьмите две кастрюли: в одной отварите курицу и получите бульон, в другой отварите картофель. Параллельно с этим нашинкуйте морковь и лук слегка обжарьте все на сливочном масле.
Отварной картофель превратите в пюре и добавьте в массу яйцо и муку. Раскатайте тесто в колбаску и нарежьте на кусочки. Можно раскатать в пласт и с помощью формочки вырезать фигуры.
Отправьте клецки и зажарку в бульон, добавьте соль, перец, другие специи и травы по вкусу, доведите до кипения и проварите все 5-7 минут. Суп готов!
Клецки можно сделать любыми: из теста, из картофеля и даже из сыра. Если хотите добавить нотку тягучести, просто добавьте в картофельную массу немного сыра. Но такие клецки лучше формировать в шарики.
Также для приготовления клецки можно поэкспериментировать с мукой: используйте не только пшеничную, но и кукурузную, рисовую или вообще манку. Каждый раз вкус супа будет играть по-новому.
