Как приготовить пасхальный кулич без дрожжей: 3 быстрых рецепта

Классический рецепт пасхального кулича с дрожжами требует много времени и хорошей кулинарной подготовки. И рецепты приготовления бездрожжевого лакомства идеально подойдут тем, кто не готов потратить на готовку половину дня. Но очень хочет удивить близких домашней выпечкой.

Лимонный кулич на кефире

У этого кулича получается терпкий освежающий вкус, а приготовить его очень легко и просто. В его рецептуре присутствует кефир – именно он является альтернативой дрожжам и придает тесту пышности. Нужны следующие ингредиенты:

• 300 г пшеничной муки
• 300 мл кефира любой жирности
• 100 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 100 г изюма
• 1 чайная ложка соды
• один лимон - для цедры
• 70 г сахарной пудры
• 3 столовых ложки лимонного сока. Можно брать концентрированный магазинный (тогда достаточно двух ложек) или выдавить из свежего лимона.

Процесс готовки:

1. Кефир нужно смешать с содой и оставить на некоторое время, чтобы появились небольшие пузырьки. Сливочное масло растапливаем, добавляем сахар и размешиваем до его полного растворения.
2. Изюм замачиваем в кипятке и даем размякнуть.
3. Соединяем кефирную смесь с остывшей масляной и через сито всыпаем муку. Добавляем распаренный изюм и перемешиваем.
4. Формочки для куличей смазываем масло, что тесто легко отлипало от стенок. Заливаем в них готовое тесто.
5. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим формы на 30 минут.
6. Нужно сделать лишь последний кулинарный штрих. В небольшой миске 2 столовые ложки сливочного масла сахарную пудру и лимонный сок. Варим на медленном огне в течение 2 минут. Полученной лимонной глазурью смазываем уже готовые куличи.

Нежный творожный кулич

За счет творога у кулича получается вкус, схожий с нежным сливочным кремом.

Для теста нужны:

• 400 г мягкого творога
• 4 яйца
• 2 стакана сахара
• 3 стакана муки
• 3 чайных ложки разрыхлителя
• 150 г сливочного масла
• 10 г порошка ванили
• 50 г изюма, 1 столовая ложка растительного масла.

Для глазури:

• 1 чайная ложка желатина
• 6 столовых ложек воды
• 1 стакан сахара.

Сначала готовим тесто:

1. В блендере измельчаем творог, добавляем сахарный песок и все тщательно перемешиваем. В отдельной посуде взбиваем венчиком яйца и соединяем с творогом. Все перемешиваем – должна получится однородная жидкая масса.
2. Сливочное масло нужно растопить и обязательно охладить. Добавляем его в яично-творожную смесь, перемешиваем.
3. Всыпаем через сито муку, добавляем разрыхлитель для теста и ваниль. Уже в полученное густое тесто добавляем заранее распаренный изюм.
4. Готовим одну большую форму (дно выстилаем пергаментом) или несколько небольших. Раскладываем тесто и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
5. Пока в духовке кулич доходит до румяной корочки, займемся приготовлением глазури. В миску с желатином наливаем два стакана воды и ждем, когда желатин разбухнет.
6. В миску или сотейник наливаем оставшиеся четыре стакана воды, растворяем в ней сахар. Ставим на средний огонь и, помешивая, чтобы сахар окончательно растворился, доводим все до кипения. Снимаем с плиты и добавляем разбухший желатин.
7. Смесь тщательно размешиваем и затем взбиваем ее в миксере до очень густой белой пены. Через несколько минут кулич можно украшать полученной глазурью.

Пасхальные кексы

Его еще называют кексовым куличом. Для приготовления вам понадобятся:

• 150 мл молока
• 2 столовые ложки сметаны
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 150 г сахара
• 250 г муки
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• небольшая щепотка пищевой соды и щепотка соли
• 100 г изюма
• 2 чайные ложки ванильного сахара
• 1 столовая ложка растительного масла.

Для приготовления глазури потребуются следующие ингредиенты:

• 1 яичный белок
• 150 г сахарной пудры
• 1 чайная ложка лимонного сока.

Начинаем готовить:

1. В отдельной глубокой емкости смешиваем просеянную через сито муку, разрыхлитель, соду, соль, ванильный сахар, кукурузный крахмал. В другой миске взбиваем сахар и яйцо до пышной массы. Затем сюда же наливаем теплое молоко, добавляем сметану и перемешиваем.
2. В молочную массу надо положить растопленное сливочное масло. Перемешиваем и соединяем с сухими ингредиентами. Добавлять желательно по частям – по 2 столовые ложки, например. И каждый раз, основательно вымешивая, чтобы получилось в итоге эластичное и густое тесто.
3. В самый последний момент к тесту добавляем распаренный изюм. Формы смазываем растительным маслом. Раскладываем тесто и выпекаем кексовые куличи в духовке примерно час при температуре 180 градусов.
4. Пока они доходят до нужной кондиции, готовим глазурь. Взбиваем в блендере яичный белок, сахарную пудру и лимонный сок до получения густой пены. Когда куличи готовы, даем им немного остыть. А затем каждый из них макаем в глазурь.

В чем лучше солить капусту: 3 рецепта, как сделать ее вкусной и хрустящей