Крольчатина по праву считается диетическим мясом, она легко усваивается и содержит массу питательных веществ. Вопрос только, как приготовить это не совсем привычное для большинства мясо.
Секреты готовки блюда из кролика
Для намечаемого кулинарного праздника стоит выбрать молодое и свежее мясо. И ни в коем случае не покупайте замороженного кролика. Никто в данном случае не гарантирует качество мяса, необходимого для приготовления любимого блюда.
Опытные хозяйки считают, что кролика лучше всего запекать или тушить. И его мясо, чтобы было мягким, нужно обязательно промариновать. Для этой цели можно смело использовать фруктовые соки, пиво, горчицу, сметану, майонез и другие ингредиенты, которые добавят будущему блюду необыкновенный вкусовой шарм. Любые ароматные травы лишь усилят это впечатление.
Что касается гарнира, то кролик прекрасно сочетается и с картофелем, и с капустой. Прекрасное сочетание – крольчатина с цитрусовыми, сухофруктами, ягодами и грибами в качестве дополнения к мясу.
Будет еще дороже: что пора покупать к новогоднему столу прямо сейчас
Кролик с красной смородиной
Спору нет, он немного экзотичен, зато, поверьте нам, вы не пожалеете о своем выборе.
Понадобится:
- Кролик – 600 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Сливочное масло – 20 г
- Красная смородина – 150 г
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Для начала мы берем 600 г кролика и рубим мясо на небольшие куски.
- Затем мелко режем одну луковицу. В нагретую сковородку на плите бросаем 20 г сливочного масла и обжариваем в ней лук. Буквально одну минуту.
- Потом в сковородку кладем крольчатину и перемешиваем ее с луком. Жарим чуть более десяти минут.
- И после этого необходимого действа приступаем к финальной части нашей работы. Взбиваем в блендере 150 г красной смородины, добавляем полученную, приятную на вид смесь к мясу. Солим и перчим по вкусу.
- Заливаем крольчатину стаканом воды, плотно накрываем сковородку крышкой и тушим мясо на среднем огне в течение 30-40 минут.
Новые салаты на Новый год – 2023: 3 небанальных рецептаКролик в кефире
Есть более усложненный вариант приготовления крольчатины, на этот раз – в кефире. Выбранный нами рецепт, безусловно, отличается оригинальностью и простотой.
Понадобится:
- Кролик – не более 1 кг
- Кефир – 2 стакана
- Репчатый лук – 5 шт.
- Горчица – 2 ст. ложки
- Сливочное масло – 30-40 г
- Прованские травы – 10 г
- Соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Вымытое мясо рубим на равные куски и складываем в заранее приготовленную кастрюлю. Режем лук кольцами и присоединяем к крольчатине. Добавляем соль и перец по вкусу.
- Теперь наступает очередь маринада. В отдельной посуде с кефиром разводим горчицу и полученной смесью заливаем мясо в кастрюле. Оставляя ее немного на запас. Закрыв крышку, кастрюлю оставляем на ночь, и, разумеется, держим ее в холодном месте.
- На следующий день куски кролика укладываем в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Отправляем ее в духовку, предварительно нагретой до 200 градусов, и держим там мясо 15 минут.
- Затем вынимаем форму, аккуратно переворачиваем куски крольчатины и заливаем оставшимся маринадом. Вновь кладем мясо в духовку и тушим еще 15 минут.
- Дождавшись, когда крольчатина приобрела нежную мягкость, незамедлительно вытаскиваем на свет. И делаем дополнительный кулинарный штрих: посыпаем мясо прованскими травами. А в качестве гарнира к приготовленному кролику подойдет обычное картофельное пюре на топленом молоке.
