Как приготовить блинчики с дырочками: 7 секретов и 3 бабушкиных рецепта

7 секретов, как приготовить заветные блинчики с дырочками

1. Добавляйте в тесто пищевую соду, но в умеренных количествах. Соду можно заменить на дрожжи, а также готовить тесто не на молоке, а кефире или ряженке.
2. Используйте просеянную муку. Во-первых, она станет еще мельче и воздушней, во-вторых, не образуются комки и тесто станет легким и однородным.
3. Дайте тесту отдохнуть хотя бы полчаса – за это время оно немножко запузырится, а комочки муки разойдутся.
4. Наливайте на сковороду минимальное количество теста. Если налить слишком много, то для пузырьков просто не останется места.
5. Тесто не должно быть слишком жидким или, наоборот, густым.
6. Добавляйте в тесто кипяток – обычную воду. Он буквально заваривает муку, при этом блинчики получаются ажурными и воздушными.
7. Готовьте на медленном огне и на хорошо разогретой сковороде. Прежде чем перевернуть блин, дождитесь, чтобы появились те самые пузырьки.

Классические блинчики с дырочками

Вам понадобятся:

• 500 мл молоко
• 2 яйца
• один стакан пшеничной муки
• 5 ст. ложек растительного масла
• 2 ст. ложки сахара
• по 1 чайной ложке соды и лимонного сока.

Начинаем готовить:

1. Яйца следует взбить с сахаром – венчиком вручную, а не блендером.
2. В яичную смесь влейте молоко комнатной температуры и добавьте растительное масло. Тщательно перемешайте.
3. Муку просейте и постепенно добавляйте в смесь (не забывая при этом помешивать будущее тесто венчиком).
4. Чайную ложку пищевой соды погасите лимонным соком и добавьте в тесто.
5. Еще раз перемешайте и приступайте к жарке блинов.

Блины на кипятке

Какие продукты понадобятся:

• 1 стакан молока
• 1 стакан воды
• 1 стакан муки
• 2 яйца
• 2 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки растительного масла
• ½ чайной ложки соли.

Как готовить:

1. Яйца соединяем с солью и сахаром и взбиваем венчиком.
2. Добавляем стакан молока, мешаем.
3. Всыпаем просеянную муку, при этом постоянно помешивая во избежание комочков.
4. Вливаем стакан кипятка и снова мешаем до однородной консистенции. Добавляем растительное масло, перемешиваем.
5. Даем настояться полчаса и приступаем к готовке блинов.

Нежные блинчики на сгущенном молоке

Необычные блинчики очень понравятся сладкоежкам. А понадобятся вам такие ингредиенты:

• одна банка сгущенного молока
• 600 мл кипяченой воды
• 2 яйца
• 2 стакана муки
• 50 г сливочного масла
• 1 чайная ложка растительного масла
• ½ чайной ложки соли.

Начинаем готовить:

1. Воду кипятим, даем остыть до состояния горячей.
2. Выливаем в емкость сгущенку и разбавляем водой.
3. Отдельно растапливаем сливочное масло. Добавляем в смесь, сюда же разбиваем яйца, солим.
4. Всыпаем просеянную муку и перемешиваем венчиком.
5. Даем немного тесту постоять – буквально минут 15 и приступаем к жарке.

И еще бонусом один необычный рецепт блинов. Им, возможно, и не владели наши бабушки и мамы, но по внешнему виду он очень затейлив и не уступает блинам с дырочками.

Блины-паутинка

Вам понадобятся:

• 150 мл молока
• одно яйцо
• 80 г пшеничной муки
• 50 г рисовой муки
• 1 ст. ложка сахара
• 30 г крахмала (лучше кукурузного)
• 1 ст. ложка растительного масла
• ½ чайной ложки соли.

Процесс готовки:

1. В миску вливаем молоко, разбиваем яйца.
2. Просеиваем пшеничную и рисовую муку в отдельную емкость. Добавляем крахмал, сахар и соль. Соединяем с яично-молочной смесью и тщательно взбиваем венчиком.
3. Добавляем растительное масло, снова взбиваем и даем настояться 20 минут.
4. Пока тесто настаивается, хорошенько разогреваем сковороду, смазываем маслом.
5. Заливаем тесто в кондитерский мешок и выдавливаем тонкой струйкой движениями в разные стороны на сковороду.
6. Следим, чтобы паутинка не подгорела и вовремя переворачиваем.
7. Горячий блинчик сворачиваем в трубочку. Готово!

Оладьи, панкейки, блины и блинчики: в чем разница и как их готовить