Опытные хозяйки, поднаторевшие в кулинарном деле, никогда не спутают блинчики с блинами, а панкейки с оладьями. Каждое из этих угощений имеет свою индивидуальную неповторимость.
Блины и блинчики
Вы удивитесь, но то, что мы называем блинами на самом деле и есть блинчики! Обычно блинчики готовятся на молоке без добавления дрожжей – в отличие от блинов. И действительно блинчики на молоке могут получаться тонкими, ажурными и порой даже прозрачными. А настоящие русские блины готовятся на дрожжах – они сытные и жирные. Они в чем-то по рецептуре похожи на оладьи, но больше по диаметру и тоньше.
Также блинчики чаще всего идут в качестве десерта, а блины прекрасно сочетаются с мясными начинками.
Рецепт сдобных блинов на дрожжах
Нужны следующие ингредиенты:
- пшеничная мука – 200 г
- яйца – 1 шт.
- молоко – 500 мг
- сахар - 1 ст. ложка
- растительное масло - 3 ст. ложки
- щепотка соли.
Процесс готовки:
- В подогретое молоко добавляем яйца, соль, сахар, дрожжи и взбиваем венчиком.
- Всыпаем муку через сито. Если вам кажется, что тесто получилось слишком густом и вы переборщили с мукой, то чуть разбавьте горячей водой. Взбиваем до тех пор, пока масса не станет однородной, то есть без комочков.
- Добавляем 2 столовые ложки растительное масло, перемешиваем и накрываем емкость полотенцем. Даем дрожжам подействовать.
- Через час приступаем к жарке на растительном масле.
Рецепт тонких блинчиков
Нам понадобятся:
- яйца – 3 шт.
- мука – 100 г
- молоко – 150 мл
- вода – ½ стакана
- соль – ½ чайной ложки
- сливочное масло – 20 г.
Готовим:
- В первую очередь, растопим сливочное масло.
- Затем белки отделяем от желтков. Взбиваем белки до пышной пены, предварительно добавив щепотку соли. И надо спешить с работой, пока белки не опали.
- В глубокой миске смешиваем воду, молоко, соль, желтки – и все взбиваем венчиком. Постепенно добавляем в емкость муку. И взбиваем ее до тех пор, пока не исчезнут комочки.
- Растопленное сливочное масло соединяем с полученной смесью и тщательно перемешиваем. В миску аккуратно и постепенно вводим белки.
- Ставим тесто в холодильник на час, накрыв миску пищевой пленкой.
- Жарим блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом.
Оладьи
Тесто для оладий по большей части замешивают на дрожжах. Иногда хозяйки для этой цели используют пищевую соду или ставят тесто на кефире. Здесь важно, чтобы тесто пузырилось. Небольшими порциями тесто выливают на сковороду и обжаривают на масле, которого обычно никогда не жалеют. Потому оладьи получаются не только пышными, но и жирными. Это угощение прекрасно сочетается со сметаной, вареньем или медом.
Рецепт пышных оладушек на кефире
Они необыкновенно вкусны, отлично идут не только под сметану, но и под свежие ягоды. Рецепт же приготовления подобного угощения не содержит в себе больших сложностей. Нам понадобятся:
- кефир – 250 мл
- яйцо – 1 шт.
- мука – 1 стакан
- сахар – 2 ст. ложки
- растительное масло – 2 ст. ложки
- соль - ½ чайной ложки
- пищевая сода - ½ чайной ложки.
Начинаем готовить:
- Взбиваем глубокой миске яйцо, сахар и соль. Затем к полученной смеси постепенно добавляем кефир и тщательно помешиваем.
- Просеянную муку стараемся сыпать в емкость небольшими порциями. Размешиваем тесто венчиком. И если надо добавляем еще муки. Когда тесто стало настолько густым, что едва сползает с ложки, – значит, вы добились своей цели.
- Добавляем соду, перемешиваем и оставляем тесто в покое на 40 минут, чтобы оно дошло до нужной кондиции и набрало сил.
- Сковороду разогреваем на среднем огне и обильно смазываем ее растительным маслом. Тесто выкладываем на сковороду по одной столовой ложке. Жарим оладьи до тех пор, пока они не обретут румяный вид, а на поверхности не появятся пузырьки.
- Затем переворачиваем оладьи, накрываем их крышкой и дожариваем пару минут. Следите, чтобы серединка пропеклась, а низ не подгорел.
Панкейки
Это американские блинчики, которые жарят на сухой сковороде, не добавляя даже капли масла. И от оладий, и от блинов они отличаются внушительными размерами – точнее толщиной. Панкейки по вкусу напоминают бисквит.
Рецепт панкейков с клубничным сиропом
Нам понадобятся:
- пшеничная мука – 2 стакана
- молоко - 1,5 стакана
- яйца – 2 шт.
- сахар – 3 ст. ложки
- соль – ½ чайной ложки
- разрыхлитель – 1 пакетик (10 граммов)
- растительное масло – 1 ст. ложка
- ванилин – ½ чайной ложки.
Готовим тесто:
- В глубокой миске миксером взбиваем яйца, сахар и соль до образования пышной пены.
- Затем разогреваем молоко до комнатной температуры. И аккуратно вливаем его в миску. Потом в полученную массу добавляем растительное масло и снова запускаем миксер в дело.
- Постепенно добавляем муку, при это не выключая миксер – скорость следует сбавить до средних оборотов. К перемешиваемой массе присоединяем разрыхлитель и ванилин. Тесто должно получиться в меру густым.
- На хорошо разогретую сковороду наливаем немного теста – примерно половина половника. Как только поверхность панкейка покрылась пузырьками, быстро переворачиваем его на другую сторону. Каждая сторона американского блинчика жарится около минуты.
- Готовые панкейки поливаем клубничным сиропом, который можно заменить на шоколадный соус, любое варенье, мед или сгущенное молоко.
3 простых рецепта пирогов, которые получатся идеальными первого раза
