Этот продукт считают русским суперфудом — с недавних пор его распробовали и полюбили даже на западе.
Ноябрь — время, когда хозяйки начинают квасить капусту. И это, пожалуй, один из немногих продуктов долгого хранения, который обожают диетологи. Да и не только они: о пользе квашеной капусты говорят и терапевты, и гинекологи, и даже кардиологи.
Мы попытались разобраться, что же в ней такого полезного.
Чем полезна квашеная капуста
По словам диетолога Лизы Афинской, в этом продукте очень много пробиотиков — полезнейших бактерий, которые очень важны для кишечной микробиоты. А от того, насколько хорошо себя чувствует наш кишечник, зависит состояние всего организма: кожи, иммунитета, нервной системы — даже настроение может страдать, если кишечник не в порядке.
Разные штаммы пробиотиков помогают добиться разных целей. Есть исследования, которые говорят, что содержащие их ферментированные продукты могут помочь:
- Похудеть — не только потому, что в капусте очень мало калорий, всего 19 на 100 граммов готового продукта. Постоянное потребление пробиотиков помогает улучшить пищеварение, снизить индекс массы тела и удерживать результат — квашеная капуста ускоряет усвоения полезных веществ, благодаря этому чувство голода появляется все реже.
- Улучшить состояние кожи — исчезают прыщи, акне и даже розацеа. Пробиотики способствуют выведению из организма токсинов, которые, всасываясь в кишечнике, могут вызывать проблемы с кожей.
- Минимизировать негативное воздействие ультрафиолета — замедлить фотостарение. Из-за воздействия солнечных лучшей в коже начинает разрушаться коллаген, появляются пигментные пятна, морщины. Пробиотики этот процесс помогают сгладить.
- Улучшить состояние при синдроме поликистозных яичников и при СРК — синдроме раздраженного кишечника.
- Снизить уровень системного воспаления в организме.
«Очень полезно включить источники пробиотической еды в свой ежедневный рацион. В идеале — съедать по 2-3 порции такой пищи в день», — советует диетолог.
Как быстро избавиться от запаха в холодильнике: 12 простых способов
Для сердечников и диабетиков
Как отмечают эксперты Роспотребнадзора, в процессе квашения сахар, содержащийся в капусте, преобразуется в молочную кислоту под воздействием бактерий. Благодаря этому квашеная капуста становится полезна для людей с сахарным диабетом, помогая контролировать уровень глюкозы.
Кроме того, капуста помогает снижать уровень «плохого» холестерина в крови, оздоравливая сосуды. К тому же в ней много калия, микроэлемента, поддерживающего сердечную функцию. Если есть этот продукт каждый день, можно очень значительно уменьшить риск развития болезней сердца.
Польза капусты для иммунитета
Эксперты сходятся во мнении, что ферментированные продукты в целом оздоравливает организм. А квашеная капуста особо полезна для иммунитета — в ней много витамина С, который помогает нам противостоять осенне-зимним хворям. Плюс к тому вместе с порцией салата из кислой капусты вы получаете еще и ударную дозу витамина А, марганца и кальция.
Есть у русского суперфуда и еще одно полезное свойство: большое количество органических кислот. Они работают как мощные антиоксиданты, защищая организм от свободных радикалов, разрушающих наши клетки. А это значит, что обычная кислая капуста помогает нам защититься от рака и сохранить молодость подольше.
Чем заменить кофе: 7 напитков для утренней бодрости
Кому нельзя есть квашеную капусту
Несмотря на всю пользу, есть и противопоказания. В капусте много бактерий и клетчатки, которые могут раздражать слизистую, особенно, если ваш организм к большому количеству этой самой клетчатки не приучен.
Поэтому специалисты не советуют есть квашеную капусту людям с гастритом, язвой и другими заболеваниями, связанными с повышенной кислотностью.
