Первое, что советуют сделать диетологи при переходе на здоровое питание – исключить магазинные колбасы и сосиски. Рассказываем, чем их лучше заменить.
Если речь идет о здоровом правильном питании, то полуфабрикаты и магазинные колбасы в нем – лишний продукт. В колбасе мало белка и полезных питательных веществ, много насыщенного жира, консервантов, красителей и другой пищевой химии.
Безопасной альтернативой магазинным продуктам могут стать домашняя колбаса или мясные, куриные, индюшачьи рулеты, отварная или тушеная птица, паштет из говядины, субпродуктов или птицы.
Можно адекватно заменить колбасы различными твердыми сырами, творогом, кисломолочными продуктами. Также можно добавить в рацион растительный белок – тофу, соевый сыр, бобовые.
Запеченная буженина
.jpg)
Нужны следующие ингредиенты:
- 1 кг мякоти свинины
- 10 зубчиков чеснока
- по ½ чайной ложке черного и красного перца
- 1 ст. ложка соли.
Процесс приготовления:
- Мякоть следует обсушить салфетками.
- Чеснок порезать вдоль на половинки и смешать с красным и черным перцем и солью.
- Сделать надрезы в мясе и вставить в них чесночные дольки. Обмазываем полностью горчицей и ставим в мариноваться в холодильник на ночь.
- Спустя время достаем мясо и заворачиваем в фольгу и отправляем на противне в заранее разогретую до 180 градусов духовку на примерно два часа. За 10 минут до готовности уменьшите градусы до 160.
- После того, как буженина запечется, не спешите ее разворачивать. Пусть потомится пару часов – так она станет еще мягче и будет просто таять во рту.
Колбаса из курицы
Вам понадобится:
- 500 гр куриного филе
- 1 свекла
- пакетик желатина (20 г)
- 3 зубчика чеснока
- ½ чайная ложка мускатного ореха
- 3 горошины перца горошком
- пара лавровых листов
- соль по вкусу.
Приступаем к готовке.
- Колбасу можно готовить и из целиковой курицы, но тогда вам придется потрудиться над разделкой. Перед варкой удалите весь жар, чтобы колбаса получилась нежнее.
- В кастрюлю налейте воды, посолите и положите курицу. Добавьте также горошины перца и лавровый лист. Поставьте на средний огонь.
- Как только бульон закипит, снимите пену и уменьшите огонь до минимума. Варим еще примерно 40-50 минут.
- Желатин залейте 200 мл остывшего бульона и оставьте на полчаса.
- Сырую свеклу очистите и натрите на мелкой терке. Вам по сути нужен только сок – поэтому процедите либо через сито, либо через марлю.
- Остывшую курицу разберите на куски и измельчите блендером до паштетообразной консистенции.
- Разогрейте желатиновую смесь (чтобы желатин полностью растворился). Залейте его в куриный паштет, туда же добавьте мускатных орех, пару столовых ложек свекольного сока, давленный чеснок. Снова перемешайте блендером.
- Паштет готов и его можно выкладывать в форму – например, в специальную колбасницу или используйте обычную 1,5 литровую пустую пластиковую бутылку. Отрежьте горлышко и уложите плотно паштет.
- Убираем домашнюю колбасу на всю ночь в холодильник, и к завтраку она уже будет готова. Остается только очень острым ножом или ножницами аккуратно разрезать пластик.
Рулет из индейки
.jpg)
Приготовьте следующие ингредиенты:
- 1 кг филе индейки (можно взять грудку или бедро)
- 300 г шампиньонов
- 100 г твердого сыра
- 50 мл соевого соуса
- 40 г сливочного масла
- 1 ст. ложка муки
- соль по вкусу.
Процесс готовки:
- Филе хорошенько отбиваем молотком для отбивки мяса. Должны получиться тонкие пласты для дальнейшей закрутки в рулеты.
- Нарезанные шампиньоны обжариваем на сливочном масле. Добавляем к ним муку и затем соевый соус. Тушим на медленном огне, избегаем выпаривания – должен получится густой соус.
- Мясные пласты посыпаем тертым сыром, распределяем две трети грибного соуса и заворачиваем. Выкладываем рулеты в форму и ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. За пять минут до готовности поливаем 1/3 оставшегося грибного соуса. И можно подавать к столу.
Как приготовить блинчики с дырочками: 7 секретов и 3 бабушкиных рецепта
