Почему считается, что ни в коем случае нельзя есть разогретый рис
Это не кулинарный миф, а реальная угроза.
Врачи не раз говорили: разогретый рис очень опасен для здоровья. Дело в том, что в нем содержатся бактерии Bacillus cereus, которые не погибают при термической обработке. Пока рис остывает, они усиленно размножаются, а разогревание этот процесс только усиливает. Опасны эти бактерии тем, что они могут вызвать сильнейшее отравление вплоть до летального исхода.
Однако кулинарный эксперт Элеанор Мейдмент уверяет, что разогревать рис все-таки можно — есть один безопасный способ.
«Проблема не в разогреве, а в способе хранения, — объясняет эксперт. — После приготовления его нужно быстро охладить и поставить в холодильник, в идеале — в течение часа».
А вот если оставить готовый рис стоять при комнатной температуре надолго, то получите вместо гарнира гнездо бактерий.
Разогревать крупу Мейдмент советует до очень горячего состояния, чтобы наверняка. А еще лучше — варить рис только на один раз, чтобы не пришлось возиться с охлаждением. К тому же свежий он гораздо вкуснее.
