Ни одно новогоднее застолье не обходится без традиционного заливного. Но, оказывается, не все могут его себе позволить.
Холодец никогда не считался изысканным блюдом. На Руси он считался едой для слуг. И готовили его соответственно – несколько пренебрежительным образом. Остатки яств с господского стола просто заливали горячим бульоном, давали время отстояться и остыть – и затем раздавали холопам да челяди.
Сейчас холодец – это совсем другое. Рецептов существует великое множество – от изысканного заливного с языком до овощного вегетарианского. Но есть у них два общих момента: во-первых, это вкусно, во-вторых, традиционно. А эксперты Роспотребнадзора говорят, что еще и полезно.
В чем польза холодца
Как говорят специалисты, холодец – это универсальное блюдо, в котором очень много питательных веществ. Поэтому он полезен для многих органов и систем:
- для здоровья глаз, иммунитета, нормального синтеза белков – благодаря витамину А;
- для нервной системы, сосудов и поддержания обменных процессов – благодаря высокому содержанию витаминов группы В, калия, магния, кобальта, натрия, фосфора, железа;
- для поддержания здоровья опорно-двигательного аппарата – в холодце много коллагена;
- повышает гемоглобин – благодаря содержанию железа.
С кожурой или без: как правильно есть хурмуОднако холодец может и навредить – в некоторых случаях есть его запрещено.
«Холодец не стоит есть тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ, печени и подагрой. Не стоит забывать, что это очень калорийное блюдо, оно может привести к усугублению проблем с лишним весом. Больше всего калорий содержит свиной холодец – около 350 ккал на 100 г продукта; в говяжьем калорий меньше – около 209 на 100 г», – объясняют эксперты Роспотребнадзора и рекомендуют заменить свинину и говядину диетической курицей или индейкой.
Комментарий эксперта
Холодец полезен людям с истощением, анемией, часто и длительно болеющим, тем, кто страдает от проблем с суставами. В нем много животного белка, аминокислот, необходимых для построения собственного коллагена и эластина, обновления хряща. Плюс витамины группы В и минералы, микроэлементы из мяса.
Но есть и запреты. Нельзя холодец тем, кто страдает от подагры, имеет серьезные поражения почек. Когда опасна перегрузка белком, при острых гастритах, энтеритах и панкреатитах. Гипертоникам холодец нужно есть умеренно – в нем обычно достаточно много соли. Аналогично с осторожностью к холодцу стоит отнестись людям с тяжелыми поражениями печени.
