Вкусные, сочные, ароматные и полезные блюда – в начале осени ингредиенты для них стоят копейки.
Сезон очень быстро пролетает, остается только успевать приготовить все блюда из продуктов, которые вот-вот закончатся, и насладиться их неповторимым вкусом до следующего сезона. Эксперт по кулинарии предлагает вам не терять время и порадовать всю семью различными вкусностями. Готовить их очень просто, а ингредиенты есть на кухне практически у каждой хозяйки.
1. Блины из кабачков
Ингредиенты:
- Кабачки: 400 г
- Яйца: 2 штуки
- Молоко: 250 мл
- Соль, перец по вкусу
- Мука: 150 г
Для соуса:
- Майонез: 2 ст.л
- Сметана: 2 ст л.
- Чеснок: 2 зубчика
- Укроп: по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки натереть на мелкой терке и отжать лишнюю влагу. Добавить к кабачкам яйцо, молоко, посолить по вкусу. Хорошо перемешать и просеять муку до получения теста как на блины: не сильно густого.
Прогрейте сковороду на среднем огне, смажьте растительным маслом и выпевайте блины как обычно. Для приготовления соуса соедините майонез и сметану, добавьте специи по вкусу, чеснок по желанию и зелень. Смажьте каждый блинчик и заверните их в рулеты.
Если вы изначально насыпали много муки, лучше разбавить смесь не молоком или водой, а яйцом. Так масса останется клейкой, тягучей, а не водянистой. И тогда блины получатся прочными, ровными, не будут пригорать.
2. Запеченная кукуруза к мясу
Ингредиенты:
- Кукуруза: 2 штуки
- Сливочное масло: 50 г
- Копченая паприка, прованские травы, соль: по вкусу
Способ приготовления:
Отварите кукурузу в течение 5 минут от закипания воды. Выньте и просушите.
Смажьте кукурузу сливочным маслом, присыпьте паприкой, солью и прованскими травами.
Порежьте початки на небольшие кружочки толщиной 2-3 сантиметра и выложите на смазанный маслом противень или на пергамент. Отправьте «кукурузные кружочки» в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Затем включите режим «гриль» и подрумяньте кукурузу в течение еще 5-7 минут.
Подавайте кукурузу в качестве гарнира самостоятельно или с другими овощами, приготовленными в духовке.
Отличный вариант гарнира для тех, кому надоел картофель, рис и макароны. Он подойдет к любому мясу и сделает рацион более богатым за счет полезных свойств кукурузы. Главное: не пересушить кукурузу, а для этого нужно отталкиваться от своей духовки и контролировать процесс приготовления.
3. Брускетта с дыней и беконом
Ингредиенты:
- Дыня: 200 г
- Бекон или прошутто: 150 г
- Багет: 1 штука
- Базилик или руккола: по вкусу
- Бальзамический соус и орехи для украшения
Способ приготовления:
Подготовьте багет: нарежьте его на кусочки и обжарьте на сухой сковороде с двух сторон. Либо отправьте в тостер или духовку. Для духовки или сковороды можно немного смазать будущие брускетты сливочным маслом.
Нарежьте дыню небольшими и удобными кусочками. Если вы используете бекон, поджарьте его на сухой сковороде до золотистой корочки. Прошутто или иную ветчину жарить не обязательно.
Соберите брускетту: на хлеб выложите немного дыни, бекона, украсьте все любимой зеленью и сбрызните небольшим количеством бальзамического соуса и кедровыми орешками.
Такая брускетта станет отличной закуской на праздничном столе или же разнообразит ваши завтраки, подарив новые вкусовые сочетания. Сладкая дыня отлично перекликается с соленой ветчиной, пряным соусом и своеобразными нотками базилика или рукколы.
4. Фаршированные цукини
Ингредиенты:
- Цукини: 2 штуки длиной около 20 см
- Рис: 50-60 г
- Оливковое масло
- Репчатый лук: 1 штука
- Помидор: 0,5 штуки
- Сладкий перец: 0,5 штуки
- Зубчик чеснока
- Яйцо: 1 штука
- Соль, перец, специи: по вкусу
- Петрушка для украшения
- Тертый сыр (лучше пармезан): 0,5 стакана
Способ приготовления:
Обдайте кипятков цукини и подержите их в кипятке 5-7 минут. Затем разрежьте вдоль пополам каждый овощ, выньте мякоть. Посолите и поперчите цукини.
Отварите рис до состояния «почти готово». Лук, болгарский перец и мякоть цукини нарежьте на небольшие кубики. В разогретой сковороде обжарьте на среднем огне до мягкости лук, а затем добавьте и остальные овощи: перец и цукини. К массе добавьте прессованный чеснок и накройте крышкой, чтобы масса стала мягкой.
Готовые овощи со сковороды выложите в глубокую миску, добавьте туда рис, сырое яйцо, специи по вкусу, рубленную зелень и натертый на средней терке сыр. Все хорошо перемешайте и выложите начинку в лодочки из цукини.
Порежьте мелкими кубиками помидоры и выложите сверху на начинку, присолите томаты и присыпьте тертым сыром. Отправьте готовые лодочки в разогретую до 200-220 градусов духовку на 20-25 минут.
Важно при вынимании мякоти оставить достаточно толстые стенки и дно цуккини, чтобы овощ выдержал всю начинку. В зависимости от вашей духовки время приготовления может меняться в большую или меньшую сторону.
Нежный и сытный: как приготовить тыквенный суп-пюре
5. Теплый салат с хрустящими баклажанами
Ингредиенты:
- Баклажан: 2 штуки
- Помидор: 2 штуки
- Кинза или петрушка: 100-150 граммов
- Крахмал кукурузный: 1-2 ст. л.
- Растительное масло
- Соль по вкусу
- Бальзамический соус для украшения
Для соуса:
- Соевый соус: 100 г
- Сахар: 30 г
- Крахмал: 1 ч.л.
- Вода: 40-50 г
Способ приготовления:
Крупными квадратами нарежьте баклажаны и помидоры. Баклажаны посолите и дайте немного постоять. Лишнюю жидкость слейте, присыпьте баклажаны крахмалом.
Отправьте баклажаны жариться в заранее разогретую сковороду с достаточным количеством масла. Через 2-3 минуты вынимайте овощи с помощью шумовки.
Приготовьте соус на сковороде на основе соевого соуса, сахара, воды и шепотки крахмала для густоты. Заправьте соусом баклажаны или отправьте их прямо на сковороду. Выложите овощи на тарелку, нарежьте крупно зелень и украсьте кедровыми орехами или бальзамическим соусом по желанию.
Самое важное в этом салате – не пережарить баклажаны. Корочка должна быть светло-золотистой. А для этого достаточно подержать во фритюре овощи не более 2-3 минут. Иначе вкус и вид испортится.
Украсят любое блюдо: как приготовить вяленые томаты
6. Слойки с грушей и сыром бри
Ингредиенты:
- Готовое слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое): 1 пачка
- Груша: 2 штуки
- Сыр бри или камамбер: 1 пачка
- Яйцо: 1 штука
- Мед и орехи: по вкусу
Способ приготовления:
Готовое слоеное тесто слегка раскатайте на поверхности, присыпанной мукой. Тонко нарежьте грушу и сыр. Выложите на слойку по очереди. Края слойки смажьте яйцом для золотистого цвета.
Отправьте слойки выпекаться в духовку при температуре 200 градусов на 20-25 минут. Готовое блюдо полейте медом и украсьте орехами.
Это очень простое, но очень вкусное блюдо к чаю! Мед и орехи используйте на готовой выпечке, иначе вы рискуете утяжелить тесто при запекании. Для более яркого вкуса можно перед отправкой в духовку слегка присыпать начинку коричневым сахаром. Если говорить о тесте, я больше люблю дрожжевое, но вы выбирайте по своему вкусу.
