Врач рассказала, в чем польза кабачков, что хорошего содержит в себе этот овощ и чем он может быть опасен.
У многих первое знакомство с кабачками состоялось благодаря известной с советского детства икре, имеющей оранжево-коричневый цвет и узнаваемый вкус. Многие считают кабачки практически бесполезными овощами, растущими в огороде чуть ли не как сорняки, ведь недаром ближе к августу их начинают раздавать, впихивая друзьям и коллегам чуть ли не насильно.
После сбора урожая начинается проблема – что готовить из этого продукта, чтобы от него была какая-то польза? А на самом деле это очень ценный и полезный овощ – о его пользе нам рассказала врач-патофизиолог, аллерголог-иммунолог, диетолог Алена Парецкая.
В чем польза кабачков для здоровья
Первые, ранние кабачки появляются в магазинах и на рынках уже мае-июне, но пик сезона приходится на середину и конец лета. В это время наряду с огурцами и помидорами кабачки – одни из самых востребованных овощей. Их можно тушить, варить, делать из них оладьи, жарить, запекать, фаршировать и т.д. Кроме того, кабачки можно мариновать, добавлять в салаты, консервировать, в том числе в виде икры.
Среди основных свойств овоща можно выделить высокое содержание в нем минералов и витаминов, большой объем жидкости, что помогает справляться с обезвоживанием – летом это особенно актуально. Кроме того, кабачки обладают невысокой калорийностью, поэтому полезны для тех, кто пытается сбросить вес.
Снижает холестерин и выгоняет отеки
Кабачок – это близкий родственник тыквы, который содержит в своем составе витамины группы В, витамин РР, аскорбиновую кислоту и бета-каротин. Из минералов особенно стоит выделить калий – он необходим для здоровья сосудов и сердца.
Но этим полезные эффекты кабачка не ограничиваются:
- В мякоти кабачка много пектина, стимулирующего работу кишечника и сорбирующего токсины.
- За счет гипоаллергенности кабачок одним из первых появляется в питании малышей в форме пюре.
- Для кабачка типичен мочегонный эффект, он полезен при наличии проблем с почками, отеках, повышении уровня мочевой кислоты при подагре.
- Также он может снижать уровень плохого холестерина, стимулирует отток желчи, положительно влияет на работу печени.
- В кабачке много зеаксантина и лютеина, которые полезны для зрения, есть данные о том, что этот овощ может помочь даже в борьбе с раковыми опухолями.
Вред кабачков
Этот овощ относится к гипоаллергенным, он имеет не так много отрицательных свойств и противопоказаний. Так, в его составе содержатся соли кальция в достаточно большом количестве. Поэтому при наличии кальциевых камней в почках стоит ограничить потребление этого овоща. Аналогично стоит поступить на фоне обострения почечных патологий или при частых почечных коликах.
Стоит быть осторожней с кабачками людям, страдающим от патологий желудочно-кишечного тракта – при панкреатитах, гастритах, язвенной болезни до стихания процесса.
При повышении секреции желудочного сока или при наличии почечной недостаточности максимальный объем овоща в сутки не должен превышать 100 граммов. При наличии любых хронических патологий в стадии обострения диету лучше обсуждать с лечащим врачом, поскольку возможны индивидуальные реакции даже на кабачки.
Как приготовить кабачки, чтобы от них была польза
Негативные свойства этого овоща зачастую связаны не с ним самим, а со способами приготовления, которые существенно ухудшают полезные свойства итогового продукта. Чаще всего кабачки жарят на масле либо делают с ними оладьи и драники, которые также готовят в большом количестве растительного масла. Этот метод резко повышает количество калорий в блюде, а сами масла под действием высокой температуры приобретают канцерогенные свойства.
Также не пойдут на пользу блюда с кабачками, если они приготовлены запеченными с большим количеством майонеза или жирной сметаны, под сырной шапкой, если в блюдо добавлены жирные сливки. Это существенно улучшает блюдо по вкусу, но делает их безумно калорийными и может раздражать пищеварительный тракт, особенно желчный пузырь и поджелудочную железу.
Не принесет пользу и приготовление маринованных кабачков, поскольку к маринадам добавляют большое количество сахара и соли, уксусной эссенции. Все это раздражает пищеварительный тракт и повышает калорийность блюда.
Маринованные продукты отрицательно влияют на состояние углеводного обмена, поэтому стоит отказаться от подобной практики в пользу квашения – с использованием естественного процесса брожения под действием бактерий.
Кстати, если вы еще не определились, что приготовить сегодня на ужин, у нас есть для вас тест – с рецептом идеального блюда!
