Врач-патофизиолог, диетолог расставила все точки над i – вот что нужно знать о популярном салате.
Огурцы, помидоры, укроп, соль и перец по вкусу, немного растительного масла – простой, вкусный и очень популярный салат уже не первый год вызывает множество споров. Мы попросили врача-патофизиолога, диетолога Алену Парецкую объяснить, в чем же тут подвох.
Практически все делают и едят салат из огурцов и помидоров с зеленью, но есть данные о том, что вся возможная польза овощей при смешивании их в одном салате может частично нейтрализоваться. Считается, что за счет составных компонентов этих овощей их сочетание провоцирует в желудке и кишечнике процессы брожения. Это может вызвать вздутие живота, метеоризм и раздражение пищеварительного тракта.
В помидорах содержится высокое количество аскорбиновой кислоты (всем известный витамин С), а огурцы содержат в своем составе фермент аскорбиназу, которая расщепляет и нейтрализует витамин.
Кроме того, огурцы содержат много воды и клетчатку, в помидорах много кислот, поэтому совместное их усвоение нагружает пищеварительный тракт. У людей с чувствительным кишечником такой салат может вызвать диарею.
