Раньше их боялись есть и считали ядовитыми, а сейчас трудно себе представить, как мы вообще обходились без томатов.
Изначально помидоры появились в нашей стране как декоративное растение. Сейчас понятно, что это не яд и не просто симпатичный цветок – но в чем польза помидоров и чем они могут навредить? Разбираемся вместе с экспертом, врачом-диетологом, патофизиологом Аленой Парецкой.
Наряду с картофелем и баклажаном помидоры относят к семейству пасленовых – они родственники. С точки зрения кулинарии помидоры традиционно относят к овощам, хотя по правилам ботаники – это фрукты. На сегодняшний день выведено более 20 тысяч разных сортов, которые отличаются по размерам, сочности, вкусу и цвету, форме плодов.
Чем полезны помидоры
Лучше всего томаты растут в теплом климате, для созревания им нужен солнечный свет. Если лето достаточно теплое, первый урожай созревает к середине июля, пик сезона приходится на август и заканчивается для грунтовых культур к середине сентября. Впрочем, в теплицах помидоры выращивают круглый год – но они не такие вкусные.
![](https://svetlo.media/upload/editor/tomatoes-1114066_1280.jpg)
Калорийность
Примерно 95% помидора составляет вода, остальное – это клетчатка и углеводные компоненты. В 100 г продукта очень мало калорий – всего 18-20 ккал. В нем практически нет жира и мало белка, зато есть клетчатка и углеводы – 1,2 г и 4 г соответственно.
Питательные вещества
Помимо низкой калорийности, в помидоре много полезных для организма компонентов – калий, фолаты, ликопин, витамин К и аскорбиновая кислота. Он пополняет запасы антиоксидантов, поддерживает здоровье сердца и сосудов, помогает продлить молодость кожи.
- Высокий уровень ликопина в сочетании с бета-каротином помогает снизить риск проблем с сердечно-сосудистой системой. Эти компоненты подавляют системное воспаление, нейтрализуют свободные радикалы, защищают изнутри стенки сосудов и предупреждают тромбы.
- Ликопин также помогает в нормализации уровня холестерина.
- Антиоксиданты в помидорах предупреждают повреждения кожи, особенно от солнечных лучей, улучшают состояние ногтей и волос, за счет витамина С стимулируют синтез коллагена. Все это помогает замедлить старение.
- Калий в составе продукта помогает регулировать давление и количество воды в теле, спасая от отеков.
- Клетчатка регулирует аппетит.
- Витамин К улучшает свертываемость крови и помогает повысить плотность костной ткани.
Чем помидоры могут навредить
Помидоры – это овощи, которые могут активно накапливать пестициды и нитраты из почвы. Поэтому важно выбирать места для покупки продуктов.
Кроме того, нередко плоды собирают незрелыми, обрабатывая их специальными веществами для сохранения вида. Поэтому перед едой их нужно тщательно мыть.
![](https://svetlo.media/upload/editor/side-view-woman-hands-holding-tomatoes-with-other-ones-wood_141793-12031.jpeg)
Кому нельзя есть помидоры
Здоровым людям можно есть помидоры без особых ограничений – целиком или в составе салатов, закусок и различных блюд. Стандартной нормы нет, но вполне допустимо съедать до 200-300 граммов в день. И да – каждый день помидоры есть можно, главное, без фанатизма.
В составе помидоров, как и других пасленовых, содержится соланин. В небольших количествах он не навредит, но людям с проблемами пищеварения нужно проявить осторожность.
При обострении гастрита, дуоденита и других патологий ЖКТ на них временно накладывают запрет. Кроме того, осторожнее с помидорами нужно быть людям с мочекаменной болезнью, в них много щавелевой кислоты.
Всем остальным можно употреблять эти овощи, но есть данные, что стоит перед употреблением удалять из них семечки. Некоторые публикации утверждают, что в семенах помидоров содержится высокий уровень лектинов, белков, которые могут приводить к синдрому «дырявого кишечника». Однако с подобным мнением согласны не все эксперты.
А как же аллергия?
Помидоры очень редко вызывают истинную аллергию. Если много съесть, может быть псевдоаллергия с краснотой щек и расстройством пищеварения. Такие реакции обычно проходят в течение суток бесследно, если принять антигистаминные средства и сорбенты. Анафилаксия бывает очень-очень редко. Но если все-таки опасаетесь – выбирайте желтые помидоры, на них реакции практически никогда не бывает.
Кстати
Наиболее полезный способ приготовления помидоров – это вяление. Таким образом в продукте повышается концентрация ликопина, он сохраняет максимум своих полезных свойств. Отлично сочетаются томаты с оливковым и другими видами масел, зеленью и мясными продуктами.