Раньше их боялись есть и считали ядовитыми, а сейчас трудно себе представить, как мы вообще обходились без томатов.
Изначально помидоры появились в нашей стране как декоративное растение. Сейчас понятно, что это не яд и не просто симпатичный цветок – но в чем польза помидоров и чем они могут навредить? Разбираемся вместе с экспертом, врачом-диетологом, патофизиологом Аленой Парецкой.
Наряду с картофелем и баклажаном помидоры относят к семейству пасленовых – они родственники. С точки зрения кулинарии помидоры традиционно относят к овощам, хотя по правилам ботаники – это фрукты. На сегодняшний день выведено более 20 тысяч разных сортов, которые отличаются по размерам, сочности, вкусу и цвету, форме плодов.
Чем полезны помидоры
Лучше всего томаты растут в теплом климате, для созревания им нужен солнечный свет. Если лето достаточно теплое, первый урожай созревает к середине июля, пик сезона приходится на август и заканчивается для грунтовых культур к середине сентября. Впрочем, в теплицах помидоры выращивают круглый год – но они не такие вкусные.
Калорийность
Примерно 95% помидора составляет вода, остальное – это клетчатка и углеводные компоненты. В 100 г продукта очень мало калорий – всего 18-20 ккал. В нем практически нет жира и мало белка, зато есть клетчатка и углеводы – 1,2 г и 4 г соответственно.
Питательные вещества
Помимо низкой калорийности, в помидоре много полезных для организма компонентов – калий, фолаты, ликопин, витамин К и аскорбиновая кислота. Он пополняет запасы антиоксидантов, поддерживает здоровье сердца и сосудов, помогает продлить молодость кожи.
- Высокий уровень ликопина в сочетании с бета-каротином помогает снизить риск проблем с сердечно-сосудистой системой. Эти компоненты подавляют системное воспаление, нейтрализуют свободные радикалы, защищают изнутри стенки сосудов и предупреждают тромбы.
- Ликопин также помогает в нормализации уровня холестерина.
- Антиоксиданты в помидорах предупреждают повреждения кожи, особенно от солнечных лучей, улучшают состояние ногтей и волос, за счет витамина С стимулируют синтез коллагена. Все это помогает замедлить старение.
- Калий в составе продукта помогает регулировать давление и количество воды в теле, спасая от отеков.
- Клетчатка регулирует аппетит.
- Витамин К улучшает свертываемость крови и помогает повысить плотность костной ткани.
Чем помидоры могут навредить
Помидоры – это овощи, которые могут активно накапливать пестициды и нитраты из почвы. Поэтому важно выбирать места для покупки продуктов.
Кроме того, нередко плоды собирают незрелыми, обрабатывая их специальными веществами для сохранения вида. Поэтому перед едой их нужно тщательно мыть.
Кому нельзя есть помидоры
Здоровым людям можно есть помидоры без особых ограничений – целиком или в составе салатов, закусок и различных блюд. Стандартной нормы нет, но вполне допустимо съедать до 200-300 граммов в день. И да – каждый день помидоры есть можно, главное, без фанатизма.
В составе помидоров, как и других пасленовых, содержится соланин. В небольших количествах он не навредит, но людям с проблемами пищеварения нужно проявить осторожность.
При обострении гастрита, дуоденита и других патологий ЖКТ на них временно накладывают запрет. Кроме того, осторожнее с помидорами нужно быть людям с мочекаменной болезнью, в них много щавелевой кислоты.
Всем остальным можно употреблять эти овощи, но есть данные, что стоит перед употреблением удалять из них семечки. Некоторые публикации утверждают, что в семенах помидоров содержится высокий уровень лектинов, белков, которые могут приводить к синдрому «дырявого кишечника». Однако с подобным мнением согласны не все эксперты.
А как же аллергия?
Помидоры очень редко вызывают истинную аллергию. Если много съесть, может быть псевдоаллергия с краснотой щек и расстройством пищеварения. Такие реакции обычно проходят в течение суток бесследно, если принять антигистаминные средства и сорбенты. Анафилаксия бывает очень-очень редко. Но если все-таки опасаетесь – выбирайте желтые помидоры, на них реакции практически никогда не бывает.
Кстати
Наиболее полезный способ приготовления помидоров – это вяление. Таким образом в продукте повышается концентрация ликопина, он сохраняет максимум своих полезных свойств. Отлично сочетаются томаты с оливковым и другими видами масел, зеленью и мясными продуктами.
