Вовсе необязательно принимать добавки с коллагеном, чтобы обеспечить себя важным белком для поддержания красоты кожи и волос. Нужное количество легко можно получить с едой.
Коллаген — это белок, который обеспечивает гибкость нашим суставам, блеск и эластичность волосам, гладкость коже. Сейчас модно пить добавки с ним, но они далеко не всегда работают так, как нужно.
«Коллаген — это белок, который в кишечнике расщепляется на аминокислоты. Организм направляет их туда, куда ему нужнее, а не туда, куда вы ожидаете. Точно так же наше тело разбирает на аминокислоты любые белковые продукты, поэтому особого смысла в коллагене нет — достаточно просто обеспечивать организм белком», — объясняет врач-диетолог, патофизиолог Алена Парецкая.
Разберемся, в каких же продуктах коллагена больше всего.
Костный бульон
Принято считать, что полезней всего говяжий, но точно так же хороши и свиной, и рыбный бульон. В говяжьем бульоне много коллагена I типа, как раз его сублимируют и продают в виде добавок. Коллаген из свиных костей очень близок по составу человеческому. А рыбный — легкий и хорошо усваивается.
Кстати, холодец — по сути, тот же бульон, очень густой и крепкий. Поэтому он — прекрасный источник коллагена. С горчичкой.
Курица с кожей
С точки зрения похудения не слишком полезно, в курице с кожей больше жира. Но и коллагена тоже. Полезны с этой точки зрения и куриные хрящики. Тут в выигрыше те, кто любит обгладывать косточки как следует.
Рыба
Тут не все так просто: большая часть коллагена содержится в коже, чешуе и косточках. Косточки хороши только из консервов, но в них довольно много соли, злоупотреблять таким продуктом не стоит. А вот запеченную рыбу лучше есть прямо с кожицей, это отличный вариант. Лучший — это сорта рыбы, которые не нужно чистить, например, скумбрия.
Субпродукты
Коллаген I типа естественным образом концентрируется в сердце, печени, мозге и почках. Продукты на любителя, если вы из таких — не пренебрегайте ими. К примеру, дневная доза коллагена содержится всего в 300 граммах печени.
Желатин
И его производные вроде желе и мармелада. Желатин можно добавлять даже в суп, чай и кофе: он растворится и никак не повлияет на вкус напитка. Зато даст вам неплохую порцию коллагена.
Водоросли
Это естественный источник агар-агара, желирующего вещества, которое действует точно так же, как желатин. Только желатин — животного происхождения, а агар-агар — растительного. К тому же в водорослях много и других полезных веществ: йод, витамины.
Чтобы коллаген усваивался, да и не только он, а вообще любые белки, его надо есть в компании с витамином С. Это листовые овощи, цитрусовые, любая зелень, ягоды, болгарский перец.
А сладкое, наоборот, разрушает коллаген. Так что от сахара лучше отказаться, если вы действительно хотите сохранить молодость.
