Закрываем лето в банки: 3 рецепта вкусного фруктового компота на зиму

Персиковый компот

Отбор плодов здесь должен быть тщательным. В первую очередь, от них должен исходить приятный и знакомый нам аромат. Упругие, чуточку плотные плоды, сохранившие свою форму, – основа будущего качественного компота. Персики можно очистить от кожицы: в этом случае они надолго сохранят нежный вкус и напиток станет более насыщенным

Для приготовления компота из персиков нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 кг персиков;
• 500 г сахарного песка;
• 3 шт. гвоздики.

Процесс приготовления:

1. Вымытые персики разрезаем надвое и убираем косточки.
2. Каждую из стерилизованных банок заполняем полученными кусочками примерно наполовину. Сверху заливаем банки крутым кипятком. И оставляем банки в покое на 20 минут. После того как персики отстоятся, берем большую кастрюлю и сливаем в нее воду из банок.
3. Добавляем сахар, гвоздику. Затем доводим воду до кипения. Теперь нам нужно аккуратно разлить сироп по банкам и закатать стерилизованными крышками. Банки укладываем вверх дном и укрываем емкости с компотом одеялом.

Вишневый компот

Рецепт приготовления компота из вишни очень прост. Нам понадобятся:

• 1,5 кг вишни;
• 0,5 кг сахарного песка;
• 2, 5 л воды.

Готовим:

1. Вначале нужно отобрать спелые ягоды без малейшего изъяна – ни в коем случае не должно быть подпорченных, иначе компот забродит, и банка «взлетит». Когда же отмываем вишню под проточной водой, нельзя отрывать хвостики. Иначе вытечет сок, и все труды пойдут насмарку. После этого следует подсушить ягоды, и только потом очистить от хвостиков.
2. Готовые ягоды засыпаем в стерилизованные банки. И каждую из них заполняем вишней примерно на треть. Затем вскипевшую в кастрюле воду разливаем по емкостям. Накрываем крышками и оставляем все в покое на 6 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю и ставим ее на огонь.
3. В кипящую воду добавляем сахар и постоянно помешиваем деревянной ложкой, чтобы он не подгорел. Полученным сиропом заливаем ягоды в банках, закатываем стерилизованными крышками. И ставим емкости с компотом вверх дном в темное место, предварительно укрыв их плотной тканью.

Яблочный компот

Для будущего компота из яблок лучше выбрать небольшие спелые фрукты. И не переусердствуйте с сахаром. Некоторые сорта обладают ярко выраженным сладким вкусом. Также не нужно переваривать фрукты. В противном случае заметно теряется текстура яблок.

Для приготовления компота нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг яблок;
• 0,5 кг сахарного песка;
• 3 л воды.

Процесс готовки:

1. У мытых под проточной водой фруктов удаляем сердцевины специальным для этого кухонным прибором. Наливаем в глубокую кастрюлю воду и ставим на плиту.
2. Каждую стерилизованную банку наполняем яблоками примерно наполовину. Вскипевшую воду до самого верха разливаем по емкостям. И оставляем яблоки на 15 минут в покое.
3. Настоявшуюся воду сливаем обратно в кастрюлю и добавляем сахар. Сироп постоянно помешиваем, чтобы не было осадков. После того как он вскипит, заливаем им банки с яблоками. И закатываем стерилизованными крышками.
4. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем и ставим в темное место до остывания.

Как в детстве: рецепт вкусной кабачковой икры на зиму