Овощной, сладкий, классический: как правильно готовить плов – 3 рецепта

Кстати, хозяйкам на заметку – при выборе риса лучше отдать предпочтение сортам басмати и жасмин, а также длиннозерному рису.

Классический плов с бараниной

Чтобы приготовить классический аппетитный плов вам понадобятся:

• 500 г бараньей мякоти
• 2 стакана длиннозерного риса
• 2 моркови
• 2 головки репчатого лука
• 2 головки чеснока
• 1 чайная ложка зиры
• соль, перец по вкусу.

Начинаем готовить:

1. Первым делом рис нужно тщательно промыть под проточной водой. Воду следует сливать и менять до тех пор, пока она не станет прозрачной. Затем уже чистый рис заливаем водой и оставляем его набухать на 1 час.
2. За это время нарезаем баранину кусочками средней величины, а лук – полукольцами. Морковь режем средней соломкой, а у чеснока убираем только верхушку, оставив головку цельной.
3. Предварительно разогрейте емкость, в которой будете готовить плов. В идеале это традиционный казан, но подойдут и сковорода или сотейник с высокими бортами и толстым дном.
4. Вначале выкладываем лук и обжариваем его минут 10 до получения золотистого цвета. К нему кладем морковь и вновь жарим 10 минут.
5. Теперь выкладываем в казан баранину и, помешивая, жарим мясо 10 минут. Посыпаем все зирой и оставляем на огне еще на 15 минут.
6. Вливаем в готовящееся блюдо 2 стакана горячей воды. Солим, тщательно все перемешиваем и дожидаемся закипания. После этого убавляем огонь до минимума и варим плов около часа.
7. По истечению положенного времени, увеличиваем мощность огня и выкладываем в блюдо чеснок.
8. Набухший рис выкладываем в казан и ровняем поверхность ложкой. По стенке казана вливаем кипящую воду до тех пор, пока она не накроет блюдо на 2 сантиметра.
9. Затем закрываем крышкой готовящийся плов и доводим до кипения. После уменьшаем огонь и дожидаемся, когда вода испарится – на это уйдет около 20 минут.

Вегетарианский плов

Для легкого плова приготовьте такие ингредиенты:

• 2 стакана риса
• 2 моркови
• 1 болгарский перец
• 2 помидора
• 3 ст. ложки растительного масла
• лавровый лист, соль, перец – по вкусу.

Процесс готовки:

1. Рис промываем в кастрюле с водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Оставляем его набухать в кастрюле с чистой водой на 1 час.
2. Лук режем полукольцами, а морковь и болгарский перец – соломкой.
3. В разогретую сковороду с высокими бортами выкладываем лук и обжариваем до золотистого цвета. К нему добавляем морковь и жарим еще пару минут. После – очередь за перцем, его тоже обжариваем 2 минуты.
4. Выкладываем рис и аккуратно ровняем его ложкой. Закрываем блюдо крышкой и даем рису насытиться ароматом овощей минут 5.
5. Заливаем плов холодной водой до того момента, пока она не накроет рис на 2 сантиметра. Как только вода закипит, огонь следует убавить до среднего и варить минут 5-7.
6. По истечению этого времени, выкладываем в плов помидоры, лавровый лист, солим и перчим по вкусу.
7. Огонь убавляем до минимума и варим плов при закрытой крышке еще 5 минут. Главное: следить за водой: как только она испариться, выключаем огонь и оставляем плов настояться минут 20.

Сладкий плов из сухофруктов

Это блюдо вполне можно назвать диетическим. Для его приготовления нужны следующие ингредиенты:

• 2 стакана риса
• 2 головки репчатого лука
• 2 моркови
• 150 г кураги
• 100 г чернослива
• 200 г изюма
• 50 мл растительного масла
• специи для плова, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Рис тщательно промываем в кастрюле с проточной водой несколько раз. Оставляем его набухать в чистой воде.
2. Морковь режем средней соломкой, а лук – полукольцами.
3. Тщательно моем сухофрукты и обдаем их кипятком.
4. В разогретый сотейник выкладываем овощи и обжариваем минуты 2 на большом огне, постоянно помешивая.
5. Добавляем к овощам сухофрукты, солим, перчим и приправляем любимыми специями. Жарим ингредиенты пару минут, тщательно перемешивая.
6. Добавляем рис и заливаем все кипящей водой на 2 сантиметра выше уровня риса.
7. Накрываем сотейник крышкой и варим плов 30 минут на маленьком огне.
8. По истечению указанного времени, выключаем огонь и даем блюду настояться еще минут 10. Главное при этом не открывать крышку.

Чем заменить колбасу при правильном питании: 3 простых рецепта