Например, если вы отправляетесь в дорогу или на пикник – какая разновидность колбаски вынесет такое испытание?
Как объясняет врач-диетолог, патофизиолог Алена Парецкая, в идеале любые виды колбас стоит хранить только и исключительно в холодильнике, причем недолго, чтобы они не стали источником пищевых отравлений. Но везде есть свои нюансы.
Категорически запрещено хранить без охлаждения:
- вареные колбасы и сосиски, сардельки (с жиром и без),
- ветчину,
- ливерные и кровяные колбасы,
- любые виды домашних колбас.
В отношении полукопченой колбасы – совет аналогичный, она тоже может достаточно быстро испортиться, так как это отличная питательная среда для размножения патогенный флоры. Поэтому стоит хранить и эти виды колбас только в холодильнике.
Целые палки копченых колбас, особенно плотных и сухих, допустимо хранить в прохладном помещении без холодильника на протяжении 1-2 недель. Но, повторюсь, все-таки стоит отдать предпочтение хранению в условиях холодильника.
Любые разрезанные колбасы, нарезки во вскрытых вакуумных упаковках нужно съедать сразу или же хранить остатки в холодильнике, отдельно от овощей, фруктов и сырых продуктов, в идеале – в специальном контейнере для колбас.
Отрезанные кусочки колбасы можно употреблять на протяжении 12-24 часов: вареные – как можно быстрее, копченые – чуть дольше.
