Какие кастрюли – самые лучшие и безопасные: гид по покрытиям

Кастрюли на кухне должны быть разные – кашу удобно готовить в тефлоновой, суп – в эмалированной или стальной. А может быть, есть универсальные? Разбираемся, какие кастрюли лучше и безопасней.

Нержавеющая сталь

Пожалуй, самая популярная разновидность. Стальные кастрюли делают с толстым дном, которое обеспечивает равномерный прогрев, сами они быстро нагреваются за счет особенностей материала. Они абсолютно безопасны для здоровья, если сделаны из качественного сплава. Поэтому тут главное – не экономить, можно подобрать достойную посуду за вменяемые деньги, но совсем уж дешевые варианты рассматривать не стоит.

Есть еще одно условие: в стальной кастрюле пищу нельзя хранить. Все-таки из стенок посуды могут выделяться ионы никеля и хрома, которые для здоровья не слишком полезны. А от естественных процессов окисления никуда не деться. Однако еще раз повторим – качественная стальная кастрюля при правильной эксплуатации никак организму не навредит.

Эмалированная

Когда-то других особо и не было. Кастрюли из советского прошлого – это настоящее произведение искусства. Украшенные яркими диковинными орнаментами, они радовали глаз и качество их было на уровне.

Корпус кастрюли изготавливают из листовой стали и покрывают снаружи и изнутри эмалью. В итоге получается очень гигиеничная и красивая посуда, да еще и гипоаллергенная – покрытие не пропускает ничего вредного.

Эмаль на кастрюлях всегда сохраняла свой яркий цвет, будучи не восприимчивой к воздействию солнечных лучей. Эту посуду можно было назвать почти идеальной в хозяйстве. Но любой скол внутреннего покрытия кастрюли быстро приводил ее в негодность. К сожалению, ржавчина – это безжалостный враг почти любого металла.

Но есть один нюанс: нужно обращать внимание на цвет эмали. Чем он ярче, тем больше вероятность, что ее окрасили при помощи солей потенциально вредных металлов: кадмия, марганца и т.д. Лучше всего выбирать классические цвета – бледно-голубой, кремовый, белый, синий. А красного, желтого, коричневого, оранжевого старайтесь избегать. Еще один совет – смотрите на этикетку. Хорошие эмалированные кастрюли делают по ГОСТу.

Медная

Медные кастрюли внешне привлекательны и неплохо проводят тепло. Но есть одно непременное условие, которое необходимо учитывать каждой хозяйке, чтобы эта посуда была желанной и нужной. Дно и стенки медной кастрюли обязательно должны быть покрыты слоем нержавеющей стали. Если его нет, металл сразу же вступает в химическую реакцию с продуктами. И образует соединения, которые способны принести вред вашему здоровью. Поэтому медную посуду в чистом виде использовать нельзя

Чугунная

Чугунные кастрюли – настоящие «монстры» среди другой посуды. Они прочные и надежные, им неведомы механические повреждения и коррозия. Считается, что чугунная кастрюля – это настоящая находка для любителей здоровой пищи. В ней можно без всяких опасений готовить самую качественную еду, которые сохраняет все полезные свойства продуктов.

Правда, такая посуда требует заботы: ее нужно смазывать маслом, отправляя на хранение между готовками, и нельзя мыть в посудомоечной машине. Но это, в общем-то, мелочи.

Керамическая

Кастрюли с керамическим покрытием – одни из самых безопасных для здоровья человека. И этому есть убедительное объяснение. Оказывается, керамика вообще не содержит токсичные вещества и не изменяет вкуса приготовленной пищи. Однако кастрюля с подобным покрытием не устойчива к механическому воздействию, о чем свидетельствуют частые царапины на ее поверхности. Вам понадобится специальная утварь, чтобы перемешивать пищу в такой кастрюле. И мыть ее нужно очень нежно. 7 ошибок, которые моментально испортят вашу любимую сковородку

Тефлоновая

Кастрюли с тефлоновым покрытием – довольно спорный вариант выбора посуды. С одной стороны, готовить в них – одно удовольствие. Еда не пригорает даже без масла, а если все-таки подгорит, то тефлон легко отчистить. Но он очень чувствителен к повреждениям. И если вы это заметили, лучше избавиться от подобной посуды, которая становится опасной для пользования.

Титановая и мраморная

Кастрюли с титановым и мраморным покрытием занимают особое место в рейтинге кухонной утвари. Они исправно служат для приготовления любой пищи, которая никогда не пригорает. Кастрюли с титановым и мраморным покрытием надежно защищены от повреждений, не содержат вредных веществ – их можно отнести к самым безопасным видам кастрюль. И вдобавок оснащены жаропрочными крышками. Как правило, еда, приготовленная в этих кастрюлях, не теряет своего вкуса и аромата.

Однако есть и минусы: во-первых, цена, во-вторых, такие кастрюли довольно капризны в уходе. Нужно помнить, что мрамор и титан – это покрытие, сама основа кастрюли сделана из алюминия. Малейший скол – и вредные соли алюминия начнут попадать в пищу, а потом и в организм.

Стеклянная

Такой вид кастрюли – не такая уж и редкость на кухне. Пусть вас не обманывает внешняя ее хрупкость: стеклянная посуда отличается жаропрочностью, разбить ее не так и просто, а готовить в прозрачной посуде – сущее удовольствие! Кастрюли из жаропрочного стекла безопасны для здоровья, в том числе для аллергиков. А еще это просто красиво.

Однако разбить стеклянную кастрюлю все-таки можно. Поэтому с ней стоит обращаться аккуратно.

Алюминиевая

Кто-то уверен, что посуда из алюминия – однозначное зло. Но эксперты говорят, что это не совсем так. Да, алюминий – металл, который имеет свойство накапливаться в организме, вызывая со временем серьезные заболевания. Однако вовсе не обязательно, что он начнет накапливаться. Чтобы этого не случилось, кастрюлю надо правильно использовать. В ней нельзя готовить кислые блюда, варить щи, например, квасить капусту. Не стоит наливать в нее молоко. И нельзя хранить уже приготовленную еду: сварили суп – перелейте в другую емкость для хранения то, что не съели сразу. Да, это не очень удобно.

Уход тоже требует внимания: кастрюлю из алюминия нельзя мыть жесткой губкой и использовать абразивные средства, чтобы не повредить защитную пленку на внутренней поверхности посуды.

Однако есть и плюсы: алюминиевые кастрюли очень легкие, быстро нагреваются, стоят очень недорого.