Свежеприготовленный томатный сок содержит в себе массу полезных свойств. В советское время его даже называли «стаканом радости».
Советские боссы, побывавшие в 30-х годах прошлого столетия в Америке, были крайне изумлены тем, что жители этой страны почти поголовно употребляют апельсиновый сок. Нескрываемое удивление высоких гостей вскоре сменилось горячим желанием напоить натуральным соком каждого советского гражданина.
Однако с цитрусовыми плодами у нас в те времена были большие проблемы. Поэтому по приезду решили заменить апельсины помидорами, урожаи которых били все рекорды.
Первая партия томатного сока в трехлитровых банках с невзрачными этикетками разошлась на ура. Затем покупательский энтузиазм стал несколько угасать. Хотя надо признать, что советский томатный сок был по своим качествам отменным напитком, по-настоящему натуральным. И мало походил на сегодняшнюю продукцию – жидкость из тетрапаков, приготовленная из восстановленного сырья и с добавлением соли.
Говорят, что новое – это хорошо забытое старое. И мы сделаем очередную попутку восстановить вкус былого томатного сока. Правда, нашим хозяйкам хорошо знаком рецепт его приготовления, когда они в свое время целыми «батареями» расставляли банки на балконе или в укромных местах любимых дач.
Как приготовить томатный сок
Самый первый шаг к исполнению кулинарной мечты в жизнь – это подбор качественных помидоров. Спелые и сочные плоды должны радовать глаз.
Чтобы приготовить томатный сок на зиму вам понадобятся:
- Помидоры – 10 кг
- Соль – 80 граммов
- Сахар – 100 граммов
Как готовить:
- Мытые помидоры обтираем кухонным полотенцем, удаляем плодоножки, режем томаты на четыре части. Затем пропускаем овощи через соковыжималку или мясорубку или же протираем блендером в пюре.
- В большую кастрюлю с толстым дном выливаем сок, добавляем соль и сахар. Кипятим содержимое в течение 10 минут.
- Затем протираем пюре через сито и снова кипятим, буквально минут 5.
- И последний шаг: заполняем горячим томатным соком заранее приготовленные стерилизованные банки, которые переворачиваем и ставим на закрученные крышки. Полученную продукцию бережно накрываем, к примеру, какой-нибудь плотной тканью.
Томатный сок с пряностями
Еще один рецепт для гурманов, которым придется по вкусу насыщенный сок с небольшой остринкой.
На то же количество помидоров вам понадобится по половине чайной ложки гвоздики и черного горошка, столовая ложка соли, а также пара зонтиков укропа для засолки.
Разрезаем помидоры на четвертинки, пропускаем их через соковыжималку. В марлевый мешочек собираем все пряности, завязываем ниткой и опускаем в кастрюлю с томатным пюре. Солим и ставим на плиту. Доводим до кипения и варим еще около 10 минут после закипания. Затем выбрасываем пряный мешочек (иначе сок будет горчить) и разливаем по стерилизованным банкам.
Легкий и быстрый рецепт
Чтобы приготовить свежий томатный сок к ужину, можно воспользоваться обычным блендером. Берем 2 кг вымытых спелых помидоров, режем на мелкие кусочки. Полученную массу помещаем в кастрюлю. И ставим на плиту, добавив в будущий сок сахар и соль по вкусу. Даем ему возможность остыть. Затем разливаем томатный сок в красивый кувшин, который какое-то время должен постоять в холодильнике.
А если хотите еще более здоровый вариант – попробуйте обойтись без соли и сахара, заменив их пряностями по вкусу.
