Как приготовить идеальную окрошку для жаркого лета: простой рецепт

Рецепт идеальной окрошки

Будем считать, что идеальная – это та, которую любит большинство, то есть, на квасе. Что вам понадобится:

• Картошка – полкилограмма достаточно. Тут есть сложность: нужно подобрать подходящий для варки сорт, чтобы картошка не разваливалась на кусочки, не норовила превратиться в пюре и в то же время не была похожа на пластилин. Для варки хорошо подходят Синеглазка, Елизавета, Адретта. А вот красную лучше не брать.
• Колбаса вареная – 300 граммов. Без сала! Тут важно не пожалеть денег на действительно хорошую колбасу. Иначе вместо легкой летней похлебки получите нечто жирное и не особо приятное.
• Яйца – 3 штуки. Тут все просто – берите первой категории ли отборные, варите вкрутую.
• Редис – 200 граммов. Свежий, только с грядки, чтоб хрустел даже от взгляда!
• Огурцы – 300 граммов. Тут правило то же, что и с редиской – должны быть свежими, сочными, чтоб хрустели и брызгали соком.
• Квас – литр. Берите натуральный, без подсластителей и прочих улучшизмов, такой, который нужно хранить в холодильнике.
• Сметана, зелень, соль – тут по вкусу, как вам больше нравится.

Готовим: засучили рукава, почистили яйца и сваренную в мундире картошку, помыли редиску и огурцы, зелень. Все, кроме зелени, нарезаем мелкими кубиками – зелень надо мелко порубить. Все перемешиваем, солим и оставляем в миске. Дальше каждый волен сам себе накладывать, сколько надо, и заливать квасом по вкусу. Останется только положить сверху сметаны и посыпать зеленью – лучший в мире холодный суп готов!

А если вам хочется чего-нибудь эдакого, то у нас есть три интересных рецепта, которые тоже стоит попробовать!

Окрошка из куриной грудки с домашним майонезом

Для сытной мясной окрошки приготовьте такие ингредиенты:

Для окрошки:

• ½ филе куриной грудки;
• 300 г вареной колбасы;
• 5 картофелин среднего размера;
• 5 яиц;
• 2 огурца;
• по 1 пучку зеленого лука и укропа;
• 2,5 л воды.

Для майонеза:

• 1 яйцо;
• 150 мл растительного масла;
• 1 чайной ложки горчицы;
• 1 ст. ложки лимонного сока;
• 1/3 чайной ложки соли;
• ½ чайной ложки сахара.

Начинаем готовить:

1. Яйца, картофель и куриную грудку отвариваем. Бульон от курицы остужаем и отправляем в холодильник минимум на 3 часа. Это нужно для того, чтобы весь жир всплыл на верх и его можно было с легкостью убрать. Впрочем, бульон все равно желательно процедить через сито.
2. Огурцы, куриную грудку и картофель нарезаем средними кубиками. Укроп и зеленый лук мелко шинкуем.
3. Приступаем к готовке домашнего майонеза. Для этого понадобится блендер и глубокая миска, в которую вливаем яйцо, выкладываем горчицу, добавляем соль, сахара, лимонный сок и растительное масло. Включаем блендер и аккуратно взбиваем ингредиенты. В финале добавляем немного бульона, чтобы разбавить соус.
4. Заправляем окрошку приготовленным майонезом и отправляем остужаться в холодильник на 3-4 часа.
5. Перед подачей на стол можно посолить по вкусу и добавить пару капель свежевыжатого лимонного сока.

Окрошка на кефире с минеральной водой

Для такого питательного блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г картофеля;
• 5 яиц;
• 350 г редиса;
• 300 г огурцов;
• 400 г вареной колбасы;
• по одному пучку зеленого лука, петрушки и укропа;
• 1 ст. ложка горчицы;
• 1 л кефира;
• 300 мл минеральной воды;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Варим картофель и яйца. Параллельно нарезаем средними кубиками колбасу, огурцы и редис. Мелко шинкуем всю зелень.
2. Охлажденные вареные яйца режем на две половинки. Это важно, потому что необходимо отделить желтки. Их, в свою очередь, выкладываем в миску, добавляем горчицу, желательно острую, и тщательно перемешиваем.
3. Оставшиеся белки нарезаем кубиками. Тоже самое проделываем с отварным картофелем.
4. Перемешиваем в миске все ингредиенты, солим, вливаем кефир и минеральную воду. Осталось лишь остудить окрошку в холодильнике и можно подавать к столу.

Окрошка на томатном соусе

Оригинальная окрошка готовится из следующих ингредиентов:

• 3-4 картофелины среднего размера;
• 2 моркови;
• 2 яйца;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 огурец;
• 2 небольших малосольных огурца;
• 200 г вареной колбасы (можно заменить отварным мясом или курицей);
• 800 мл томатного сока;
• 200 мл рассола от малосольных огурцов;
• ½ лимона;
• соль, сметана, горчица, молотый красный перец – по вкусу.

Процесс готовки:

1. Картофель, яйца и морковь следует отварить и остудить. После чего нарезаем их средними кубиками.
2. Зеленый лук мелко шинкуем. Огурцы (малосольные и свежие), колбасу или мясо нарезаем тоже кубиками. Посолить ингредиенты.
3. Приступаем к приготовлению соуса. Соединяем томатный сок с рассолом, выжимаем сок половины лимона и приправляем молотым красным перцем.
4. Отправляем окрошку в холодильник на пару часов. После чего блюдо можно подавать к столу, по желанию добавив порционно в каждую тарелку сметану или горчицу. А также не забываем украсить свежей зеленью.

Что приготовить из куриных сердечек, печени и желудков: 5 вкусных рецептов