Семена – это концентрат полезных веществ, поскольку растения копят в семечках соединения, необходимые для роста новых побегов.
Многие виды семян мы едим или используем как сырье для получения масел, ферментов, растительных белков. Какие же из семян самые полезные? Как и сколько их нужно есть, чтобы получить максимум пользы?
Вместе с диетологом Аленой Парецкой мы составили рейтинг наиболее полезных семечек и всем известный подсолнечник в нем – далеко не на первых местах.
Семена чиа: добавить энергии и похудеть
Эти экзотические мелкие семена пока не очень распространены в нашей стране.
Диетологи рекомендуют съедать в сутки до 1 столовой ложки. Такая скромная порция дает высокое количество витаминно-минеральных компонентов, растительного белка, омега-3 кислот и антиоксидантов. Семена не содержат глютена, поэтому они вполне подходят людям с целиакией.
Среди целебных свойств семян чиа можно назвать:
- Уменьшение боли в суставах.
- Помощь в коррекции веса.
- Повышение уровня активности.
- Защита от болезней сердца.
- Профилактика диабета 2-го типа.
- Борьба с неврозами и депрессией.
Кроме того, эти семена помогают поддерживать работу печени, обладают легким желчегонным эффектом, что помогает в естественном очищении органа и поддержании его работы.
Льняное семя: снизить аппетит и защититься от рака
Особенно богаты эти семена пищевыми волокнами, что незаменимо в регуляции работы кишечника. Норма потребления – 1-2 чайных ложки молотых семян. Вот чем они полезны:
- Регулирование аппетита, помощь в снижении массы тела.
- Торможение прироста жиров в плазме крови после еды, профилактика атеросклероза.
- Пополнение запасов альфа-линоленовой кислоты, необходимой для метаболизма и подавления системного воспаления.
- Помощь в профилактике развития раковых опухолей.
- Послабление фитоэстрогенов (лигнанов), обладающих антиоксидантным эффектом. Эти вещества помогают уменьшить неприятные симптомы при ПМС и менопаузе.
- Помощь в профилактике рака, особенно молочной железы и простаты.
Особенно полезны измельченные семена льна, их можно добавить в выпечку, кашу или смузи.
Тыквенные семечки: повеселеть и справиться с депрессией
Это одни из самых традиционных семян для нашего стола. Нормой считается примерно ½ стакана сырых семян, жареные теряют большую часть полезных свойств. Помимо большого количества белка семена содержат алканин, который обладает ощелачивающим действием и полезен при болезнях почек. Кроме того, в них много витаминов группы В – особенно ниацина, тиамина, фолиевой кислоты и рибофлавина.
И вот зачем их нужно есть:
- Повышение настроения и борьбу с депрессией за счет содержания триптофана.
- Предотвращение камней в почках.
- Борьба с паразитами кишечника.
Кунжутное семя: снизить давление и холестерин
Особенно ценятся за получаемое из них масло, хотя не менее популярны в выпечке, салатах и десертах. Норма потребления – не более ¼ стакана в день. Среди ценных свойств кунжута стоит отметить высокое количество меди и марганца, кальция, железа, фосфора и витаминов группы В.
Кроме того, семечки содержат лигнаны – сезамолин с сезамином. Они помогают снижать уровень плохого холестерина, регулируют стул, поддерживают нормальное артериальное давление и защищают печень.
Семена подсолнечника: поддержать сердце и сохранить молодость
Полезны в сыром виде как источник ценного растительного масла и пищевых волокон. Есть их нужно при этом умеренно: в сутки не более ¼ стакана. Жареные семечки теряют большую часть своей пользы. А вот сырые принесут немало пользы:
- Поддержание нормы холестерина за счет фитостеролов.
- Источник витамина Е, нейтрализующего свободные радикалы, помогающего поддерживать молодость кожи.
- Предупреждение опухолевых процессов.
- Поступление высокого количества магния, незаменимого для нервов и поддержания работы сердца.
Также исследования показали, что семечки за счет высокого уровня магния помогают облегчить течение астмы, мигрени и снижают риск инсультов, инфарктов.
