Пользуйтесь возможностью, пока сезон бахчевых в самом разгаре.
Если вам не повезло с выбором дыни – она оказалась недостаточной сладкой – то ее можно пустить на варенье. Оно получается невероятно вкусным: ароматным, будто само лето запечатали в банку. Для этого вам нужны, собственно, сама дыня и сахар. Берем в расчете на 1 кг дынной мякоти 1 кг сахара.
Процесс приготовления достаточно прост:
- Дыню моем, очищаем от корки и режем на небольшие куски, чтобы они быстрее уварились. Все кладем в емкость и засыпаем сахаром. Мешаем, накрываем крышкой и оставляем на пару часов, чтобы дыня пустила сок.
- Затем ставим кастрюлю на плиту, доводим содержимое до кипения и на очень медленном огне варим еще пять минут. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы будущее варенье не пригорело. Выключаем и оставляем в покое еще на два часа.
- Спустя обозначенное время снова доводим до кипения и снова варим пять минут на слабом огне. Если кусочки дыни вам показались крупноватыми и вы хотите более однородное варенье, ближе к джему, то измельчите его погружным блендером.
- Горячее варенье разливаем по заранее стерилизованным банкам. Закручиваем крышки, переворачиваем банки вверх дном и закутываем в плед. Как только варенье остынет, тару возвращаем в правильное положение и убираем в сухое темное место на хранение.
Кстати, для кислинки можно добавить в варенье лимонный сок и цедру одного лимона.
