Многие считают, что острое помогает согреться. Именно поэтому зимой мы чаще едим пищу со специями. Но так ли это на самом деле?
Острая пища как будто обжигает язык и гортань. И это реально так. Острота на самом деле является болевым сигналом, возникающим, когда капсаицин (химическое вещество, которое делает пищу острой) вступает в контакт с нервными окончаниями на нашем языке, которые воспринимают изменения температуры.
Наше тело реагирует на острую пищу так же, как и на жару, в том числе заставляет нас потеть. Пот, или, точнее, испарение пота, является естественным способом охлаждения тела. Как объясняет журнал Scientific American, для испарения требуется энергия в виде тепла, и когда наш пот испаряется, он отводит тепло от нашего тела.
А теперь внимание! Вызывая потоотделение, острая пища в итоге охлаждает организм. Так что, если вы едите что-то перченое, чтобы согреться, эффект будет прямо противоположным.
Лучше с кожурой: 10 овощей, которые вы зря чистите перед готовкойЧто нужно есть, чтобы реально согреться? Очевидный ответ – что-то горячее, например, суп или тушеное мясо. А еще вы можете согреть свое тело с помощью явления, называемого диетическим термогенезом (ДИТ).
Как объясняет «Журнал эндокринологии», в процессе пищеварения вырабатывается энергия, которая преобразуется в тепло. Некоторые продукты делают это активнее, чем другие. Например, продукты, которые труднее и дольше перевариваются, приводят к большему повышению температуры тела.
Прекрасный пример – продукты с высоким содержанием белка, такие как рыба, нежирное мясо и бобовые. Овощи с высоким содержанием клетчатки могут иметь такой же эффект.
