Это овощ, который на 92 процента состоит из воды, значит, должен вариться до готовности считанные минуты. На самом деле нет.
Время варки капусты может различаться в зависимости от ее сорта, свежести, размера – чем капуста больше, и чем дольше она хранилась, тем больше времени уйдет на готовку. Имеет значение и то, до какой степени мягкости вы любите ее отваривать – аль денте или до полной готовности, насколько тонко шинкуете ее для щей и борща.
Однако обычно временные рамки такие:
- Для щей: капусту необходимо варить около 20-30 минут, пока она станет мягкой и приятной на вкус.
- Для борща: капусту следует варить около 30-40 минут до тех пор, пока она станет мягкой и слегка прозрачной.
- Для голубцов: капусту можно предварительно замочить в горячей воде на 10-15 минут, а затем варить около 15-20 минут, пока она станет мягкой и готовой для заворачивания фарша.
Стоит ориентироваться на это время, но тут важна еще и бдительность: капусту нужно время от времени проверять и пробовать, чтобы она не разварилась в кашу.
