Эти яйца гораздо меньше привычных куриных, поэтому и правила на их счет отличаются.
Перепелиные яйца считают более полезными, чем куриные: в них больше белка, железа, витамина В12 по сравнению с куриными, они также богаты витаминами A и D. Кроме того, в них ниже уровень холестерина – а это уже большой плюс.
Что касается приготовления перепелиных яиц, то варить их нужно практически так же, как куриные – разница только во времени.
- Сперва яйца нужно тщательно помыть.
- В кастрюлю наливаем воду – столько, чтобы она покрывала яйца на полтора-два сантиметра.
- Доведите воду до кипения на среднем огне.
- Осторожно опустите яйца в кипящую воду. Используйте ложку или щипцы для яиц, чтобы они не треснули и не разбились.
- Теперь ставим таймер: перепелиные яйца в мешочек будут вариться одну минуту, всмятку – 2 минуты, вкрутую – 4 минуты.
- После заданного времени аккуратно выньте яйца из кипящей воды и переложите в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
- Оставьте яйца в холодной воде на несколько минут, затем снимите с них скорлупу. Перед этим можно слегка потрясти яйца в миске с водой, чтобы скорлупа стала отслаиваться от белка и их было легче очистить.
Кстати, выбирать перепелиные яйца нужно очень тщательно: это не самый популярный в магазинах у дома продукт, поэтому можно нарваться на испорченные или попросту высохшие в скорлупе яйца.
