Если продержать ее в воде дольше, чем нужно, она станет водянистой и невкусной.
В магазинах и на рынках зачастую под видом сахарной продают кормовую кукурузу – ее можно отличить по размеру початков. Початки и зерна у кормовой гораздо крупнее и бледнее, чем у сладкой. Но вот по вкусу она сильно проигрывает.
Молодые початки сахарной кукурузы нужно залить холодной водой и варить после закипания не более 15 минут. На приготовление зрелых початков уйдет гораздо больше времени – от часа до двух. На готовность кукурузу нужно проверять вилкой.
Если у вас есть пароварка, это существенно сэкономит время. Уложите початки в форму и отправьте вариться: на молодую кукурузу уйдет всего пять минут, на кормовую – около 40.
Еще один способ быстро сварить кукурузу – отправить ее в микроволновой. Просто уложите початки в пластиковый пакет и включите на полную мощность на пять минут. Если нужно – повторите процедуру.
Кстати, еще одна маленькая хитрость, которая поможет сделать кукурузу более ароматной: если вы купили початки с листьями, не выбрасывайте их. Уложите кукурузу в кастрюлю, сверху прикройте их листьями, залейте водой – и варите под крышкой, как обычно.
