Этот слоеный салат десятилетиями конкурирует с другим традиционным салатом «Оливье». И на новогоднем столе обычно красуются оба. Если вы знаете лишь классический рецепт, мы готовы поделиться еще парочкой.
Классическая «Селедка под шубой»
Есть несколько небольших секретов при готовке привычного всем салата.
Во-первых, овощи лучше не нарезать, а натирать на крупной терке – так слои пропитаются быстрее и салат получился сочным и нежным.
Во-вторых, вместо готового фасованного филе сельди лучше брать сельдь с головой. Да, времени на разделку уйдет больше, зато салат получится более насыщенным и даже солить не придется.
В-третьих, не промазывайте майонезом каждый слой салата, чтобы избежать излишней жирности. Достаточно обмазать слои сельди с луком, картофеля и верхний свекольный.
И последнее - прежде чем отправить готовый салат в холодильник, обязательно прикройте его пищевой пленкой. Иначе он впитает все запахи или же, наоборот, аромат селедки слегка подпортит вкусовые качества других продуктов на соседних полках.
Итак, для классического рецепта вам понадобятся:
- сельдь – 1-2 штуки в зависимости от размера;
- 5-6 яиц;
- 2 большие моркови;
- 2 средние луковицы;
- 6-7 средних картофелин;
- 2-3 свеклы;
- майонез.
Готовим:
- Отвариваем овощи и яйца.
- Приступаем к разделке сельди. Удаляем кожу, крупные кости, мелкие косточки убираем при помощи кулинарного пинцета. Нарезаем готовое филе и выкладываем в салатницу.
- Луковицы мелко режем, выкладываем на сельдь и обмазываем майонезом.
- Яйца и овощи натираем на крупной терке. Сначала выкладываем яичную стружку, затем слоя картофеля и обмазываем майонезом. Следом морковь и свекла и снова майонез.
- Заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник на час, а лучше на ночь.
«Сельдь под шубой с яблоком»
Яблоко придаст традиционному салату кислинку и пикантность.
Вам потребуются:
- филе сельди – 300 граммов;
- 2 свеклы;
- 3-4 картофелины;
- 2 средние моркови;
- одна головка репчатого лука;
- 3 яйца;
- одно зеленое яблоко;
- майонез;
- соль и перец по вкусу.
Готовим:
- Овощи и яйца отвариваем, селедку разделываем и нарезаем на кубики.
- Натираем остывшие овощи и яйца. И приступаем к выкладыванию слоев.
- Сначала идет картофель – обмазываем его майонезом, следом селедка, лук – приправляем черным перцем и тертое яблоко.
- Далее выкладываем морковь, добавляем майонез, затем яйца (про майонез не забываем) и свекла. И финальный слой – тертый желток для красоты.
- Убираем салат на час в холодильник.
Вкусная традиция: 3 новогодних рецепта имбирных пряниковАвторская «селедка под шубой» от Константина Ивлева
Знаменитый телеповар удивил своим кулинарным подходом к приготовлению привычного салата. Он добавил несколько неожиданных ингредиентов, которые придают блюду особый вкус. Чтобы повторить рецепт вам нужны:
- 5 картофелин;
- 200 граммов филе сельди;
- 2 свеклы;
- 100 граммов щучьей икры;
- 2 моркови;
- 2-3 яйца;
- 120 граммов крабовых палочек;
- майонез.
- Овощи не отвариваем, а запекаем в духовке – примерно 1-1,5 часа.
- Разделываем селедку, нарезаем и выкладываем в салатнице, где уже расположился натертый на крупной терке картофель, смазанный майонезом.
- Посыпаем мелконарезанным луком и далее наступает очередь щучьей икры. Сверху нее выкладываем тертую морковь, смазываем майонезом.
- Затем – нарезанные кубиками крабовые палочки, тертые яйца и снова икра. И итоговый слой – тертая свекла с майонезом. Ставим в холодильник и ждем застолья.
