Замораживание — отличный способ сделать запасы про запас. Но их еще нужно правильно разморозить.
Грех пройти мимо мяса, птицы или рыбы по акции и не купить про запас. Разделать, отправить в морозилку, а потом по мере надобности доставать. Вопрос только в том, как разморозить, чтобы продукт не потерял вкуса, полезных свойств, и не стал источником пищевого отравления.
Главное ошибка хозяек, по словам экспертов Роспотребнадзора, — это размораживать мясо, птицу и рыбу в воде. Если вода горячая, то на продукте начинают ускоренно размножаться патогенные микроорганизмы, способные вызвать серьезное отравление. Ведь теплая влажная среда — лучшее, что для них только можно придумать.
Если же вода холодная, то она будет вымывать из продукта ценные питательные вещества. А на рыбе к тому же появится противная липкая слизь.
Можно разморозить мясо в микроволновке, но только в том случае, если кусок небольшой. Большие куски сварятся снаружи, а внутри останутся замороженными. Рыбу вообще в СВЧ-печь лучше не класть, это плохо скажется на ее текстуре.
Лучший способ разморозить вообще что угодно — вытащить продукт из морозилки накануне вечером и положить в холодильник. К утру мясо или рыба отдает, и можно будет готовить.
