Необычные и очень вкусные — на Новый год такими салатами вы точно удивите и домашних, и гостей.
Оливье и селедка под шубой — это классика. Однако разнообразия все-таки хочется, поэтому мы собрали несколько новых рецептов салатов, которые наверняка многим понравятся.
Рецепт №1: салат из куриной печени со свеклой и авокадо
Необычно? Еще бы. И очень вкусно.
Вам понадобится:
- 400 г куриной печени без сердечек
- 2 небольшие свеклы
- Крупный авокадо
- 100 г салатной смеси или руколы
- 1 ст.л. растительного масла
- Половинка лимона
Для заправки:
- Сок половины крупного лимона
- 1 ст.л. бальзамического уксуса
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. зернистой горчицы
- 1 ч.л. меда
- Соль, черный перец по вкусу
Как готовить
- Отвариваем свеклу до готовности «в мундирах» и оставляем остывать.
- Куриную печень обсушиваем, разрезаем напополам, обжариваем на растительном масле др готовности.
- Чистим авокадо, вынимаем косточку и нарезаем ломтиками. Сбрызгиваем соком половинки лимона.
- Готовим соус: смешиваем все компонента до однородности.
- Остывшую свеклу чистим и нарезаем тонкими ломтиками.
- Собираем салат: на дно тарелки выкладываем салатный микс, затем печень, ломтики авокадо и свеклы, поливаем заправкой. Готовый салат можно посыпать кедровыми орешками или зеленью.
Рецепт №2: новогодний салат из шпината
Тот случай, когда скучный полезный шпинат становится праздничным!
Вам понадобится:
- 300 г шпината
- 70 г грецких орехов
- 20 г крупной мягкой кураги
- Для заправки:
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 ст.л. апельсинового сока
- 1 ст.л. яблочного уксуса
- 1 ч.л. меда
- Соль, черный перец по вкусу
Как готовить:
- Шпинат моем, обсушиваем, нарезаем тонкими полосками.
- Грецкие орехи крупно рубим.
- Курагу нарезаем тонкими полосками.
- Готовим заправку: просто смешиваем все ингредиенты.
- Теперь смешиваем шпинат, орехи, курагу и заливаем заправкой.
Рецепт №3: салат с грушей и горгонзолой
Если вы любите пиццу с грушей и сыром с плесенью, этот салат вам точно понравится!
Вам понадобится:
- 2 спелых мягких груши — конференс, аббат, вильямс
- 100 г грецких орехов
- 300 г сыра горгонзола
- 100 г руколы
- 1 ч.л. меда
Для заправки:
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. горчицы
- 1 ст.л. лимонного сока
Как готовить:
- Груши моем, обсушиваем, вырезаем сердцевину и нарезаем тонкими ломтиками.
- Горгонзолу нарезаем маленькими кубиками или просто крошим руками.
- Грецкие орехи крупно рубим, обжариваем на сухой сковороде, добавляем мед и помешиваем несколько минут. Получатся карамелизованный орехи.
- Смешиваем в миске руколу, орехи, сыр и грушу, заливаем заправкой и снова перемешиваем.
Рецепт №4: салат с сельдью по-норвежски
Не все ведь селедку под шубой делать, правда? Можно и разнообразить привычный салат.
Вам понадобится:
- Крупная соленая селедка
- 2 небольшие свеклы
- Крупное зеленое яблоко
- Репчатая луковица
- 2 ст.л. бальзамического уксуса
- 3 ст.л. оливкового масла
- Пучок зеленого лука
Как готовить:
- Свеклу отвариваем, оставляем в сторонку остывать.
- Тем временем беремся за селедку: очищаем ее от внутренностей, отрезаем голову, снимаем кожицу, отделяем филе, нарезаем маленькими кусочками и сбрызгиваем бальзамиком.
- Свеклу и яблоки нарезаем кубиками.
- Луковицу режем полукольцами, зеленый лук мелко рубим.
- Для заправки смешиваем вместе уксус и оливковое масло.
- Собираем салат: сперва выкладываем свеклу и яблоки, затем лук и селедку. Поливаем все заправкой, посыпаем зеленым луком.
Рецепт №5: порционный салат с авокадо
Вкусный и полезный салат, который подают прямо в помидоре.
Вам понадобится:
- 4 помидора
- Крупный авокадо
- 70 г мягкого сыра — Фета, моцарелла, брынза вполне подойдут
- 1 ст.л. рубленой зелени — укропа, базилика, мяты
- Небольшая репчатая луковица
Для заправки:
- 4 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. лимонного сока
- 1 ч.л. бальзамического уксуса
- Зубчик чеснока
- Соль, перец по вкусу
Как готовить:
- Моем помидоры, разрезаем пополам. Аккуратно вынимаем из них мякоть.
- Помидорную мякоть, сыр и авокадо нарезаем кубиками, очень мелко крошим зелень и репчатый лук. Все смешиваем.
- Готовим заправку: чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс, смешиваем с остальными ингредиентами.
- Авокадо-овощную смесь поливаем заправкой, начиняем ею половинки помидоров и сразу же подаем на столу.
Рецепт №6: пикантный салат с жареными шампиньонами
Во многих новогодних салатах грибы с чем только не смешивают: тут и яйца, и мясо, и майонез, и сыр. Но грибы — продукт сам по себе тяжелый, поэтому создавать собственными рукам камень в желудке мы вам не советуем. И предлагаем простой овощной салат с грибами.
Вам понадобится:
- 2-3 небольших огурца
- Стебель сельдерея
- Крупный помидор
- Желтый болгарский перец
- 150 г шампиньонов
- 50 г салатных листьев — мангольд или рукола отлично подойдут
- Растительное масло для жарки
Для заправки
- 2 ст.л. соевого соуса
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 ч.л. бальзамического уксуса
- 2 зубчика чеснока
- По щепотке молотого имбиря и красного перца
Как готовить
- Шампиньоны моем, нарезаем тонкими пластинками, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, оставляем в сторонку остыть.
- Болгарский перец и огурцы нарезаем соломкой, сельдерей — тонкими ломтиками, помидоры — небольшими кубиками.
- Готовим заправку: чеснок пропускаем через пресс, добавляем специи, масло, соус и уксус, тщательно перемешиваем.
- Смешиваем овощи с грибами, заливаем заправкой, перемешиваем. При подаче можно посыпать обжаренным на сухой сковороде кунжутом.
Рецепт №7: салат с говядиной и маринованными огурцами
Это не просто салат, а вполне себе самостоятельное блюдо. Съедают его почти моментально, но слишком много готовить не советуем: в нем много соли и калорий.
Вам понадобится:
- 400 г отварной говядины
- Банка корнишонов — примерно 200 г
- Небольшой свежий огурчик
- Репчатая луковица
- Небольшой пучок петрушки
- Черный перец
- Майонез по вкусу
Как готовить:
- Говядину и огурцы нарезаем соломкой.
- Луковицу режем полукольцами.
- Мелко рубим зелень.
- Смешиваем мясо, овощи и зелень, перчим, перемешиваем, заправляем майонезом — готово!
