Полезные, свежие, хрустящие: салаты из сезонных овощей на скорую руку

Овощной корейский салат с кунжутом

Этот сытный овощной салат отлично подойдет как отдельное блюдо, и как дополнение к основному. В меру острый, насыщенный ароматом, он понравится всем любителям корейской кухни. Для терпкой закуски вам нужны:

• 2 средних огурца;
• 1 морковь;
• 1 перец болгарский;
• пучок зеленого лука;
• 2 зубчика чеснока;
• ¼ перца чили;
• укроп по вкусу;
• немного семян белого кунжута.

Для заправки

• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. уксуса яблочного;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. подсолнечного масла;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Свежие огурцы очищаем от кожуры и нарезаем кружочками, а потом мелкой соломкой. Перец очищаем от семян и шинкуем тонкими полосками.
2. Морковь очищаем и натираем на крупной терке. Чеснок давим в чеснокодавилке, а чили мелко режем.
3. Зеленый лук нарезаем на средние кусочки, длиной чуть более 2 сантиметров. Укроп мелко шинкуем.
4. Семена кунжута обжариваем на сковороде буквально пару минут. Кстати: добавлять в него подсолнечное масло не следует.
5. Смешиваем все ингредиенты в миске и тщательно перемешиваем.
6. Приступаем к приготовлению заправки. Все вышеперечисленные ингредиенты для заправки смешиваем в емкости и заливаем полученной смесью салат. Его, в свою очередь, необходимо поставить в холодильник минимум на полчаса, но лучше, если оставить наставиться на всю ночь.

Салат с пекинской капустой, сыром и помидорами

Быстрый и очень сытный салат готовится из следующих ингредиентов:

• 400 г пекинской капусты;
• 300 г помидоров;
• 100 г сыра (твердого сорта);
• 100 г майонеза;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. кунжута;
• соль, перец по вкусу.

Процесс готовки:

1. Пекинскую капусту вымойте и обсушите листья бумажными полотенцами. Разрежьте весь кочан на 4 части, а затем нашинкуйте тонкой соломкой. Выложите ее в глубокую салатницу и прижмите руками, чтобы капуста выпустила сок. Это нужно для того, чтобы она стала мягче и насыщеннее.
2. Помидоры нарежьте кружочками, сыр натрите на крупной терке. Добавьте все в салатницу.
3. Чеснок можно пропустить через пресс или мелко нарезать. Выложите его в отдельную емкость, куда добавьте майонез, соль и перец. Перемешайте ингредиенты.
4. Семена кунжута прожарьте на сухой сковороде пару минут.
5. Залейте соусом получившийся салат, а сверху присыпьте кунжутом.

Салат из баклажанов, помидоров и перца

Это насыщенное блюдо – идеально для самостоятельной подачи на стол и в качестве дополнения к мясу. Из следующих продуктов можно приготовить оригинальную закуску:

• 1 крупный баклажан;
• 1 болгарский перец;
• 1 репчатый лук среднего размера;
• 2 помидора;
• 2 веточки петрушки;
• 1 ст. л. уксуса винного белого;
• соль, перец по вкусу;
• немного растительного масла.

Готовим:

1. Баклажан следует очистить, нарезать кружочками и посолить. Выложите его на разогретую сковороду с малым добавлением растительного масла и обжаривайте с двух сторон пару минут.
2. После обжарки кружочки баклажана необходимо выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
3. Половину лука и перца следует нарезать соломкой и обжарить на той же сковороде, где был баклажан.
4. Оставшиеся половины овощей нарежьте такой же соломкой, но не жарьте.
5. Обжаренные овощи положите в салатницу, добавьте к ним сырые перец и лук. Следом положите в емкость крупно нарезанную петрушку и помидоры.
6. Посолите, поперчите по вкусу, влейте винный уксус. Тщательно перемешайте и дайте настояться несколько минут перед подачей к столу.

Как сделать домашний лимонад, морс и компот: 6 лучших рецептов