Плесень на продуктах: срезать или выбрасывать?

Обычно мы просто срезаем проросшую корочку или снимаем верхний зазеленевший слой. Однако как говорит специалист по пищевой безопасности доктор Ричард Фукс из Гринвичского университета, такая тактика подходит не для всех продуктов. Есть заплесневелые продукты может быть очень опасно, особенно для людей старше 65 лет, с ослабленным иммунитетом, беременным и детям.

Увидели на этих продуктах плесень — выбрасывайте

По словам эксперта, очень опасны заплесневелые орехи, злаки и яблоки. И вот в чем тут дело. Любая плесень может производить токсичные соединения — микотоксины. Они очень опасны для организма человека: могут вызвать аллергию, респираторные заболевания, поражают иммунную систему, провоцируют репродуктивные проблемы и даже повышают риск развития раковых опухолей.

А самый опасный тип микотоксинов — афлатоксин — производят два вида плесени, как раз те, что растут на орехах, рисе, специях, растительных маслах, какао-бобах.

На яблоках растет патулин — еще одна разновидность микотоксинов, который, по данным ВОЗ, может вызвать тошноту, расстройства ЖКТ и рвоту.

Сыр, ягоды и хлеб — в помойку

Ладно, не весь сыр. С твердых сортов заплесневелую корку действительно можно срезать. А вот мягкий, даже если он с благородной плесенью, лучше отправить в мусорное ведро.

Нельзя есть заплесневелые продукты, в составе которы много воды, или у которых пористая структура. Дело в том, что плесень образует микроскопическую нитевидную поросль, которая распространяется глубоко внутрь продукта. Чем он мягче — тем проще плесени сделать свое дело. Поэтому варенье, сочные ягоды, хлеб, мягкий сыр придется выкинуть.