Никогда не мойте курицу перед готовкой — и вот почему
Это одна из самых распространенных ошибок на кухне.
Нам кажется это естественным — перед тем, как разделывать курицу или отправлять ее в духовку, на сковородку или кастрюлю, тщательно промыть ее под краном. Мало ли, что к ней прилипло. Но ученые предупреждают, что это скверная привычка, которая делает еду только опаснее.
«Никогда не мойте сырую курицу, — предупреждает заместитель председателя Австралийского совета по информированию о безопасности пищевых продуктов. — Несмотря на то, что родители учили вас так делать, или вы видите такую практику в соцсетях — не делайте этого».
По словам эксперта, такая практика вовсе не помогает сделать ее чище безопаснее. Наоборот, когда вы моете сырое мясо, вы разбрызгиваете микробы по всей раковине и другим кухонным поверхностям. А ведь сырая курица частенько бывает заражена сальмонеллой, довольно опасной бактерией.
Тесты подтверждают: при промывании зараженного мяса в раковине бактерии часто попадают на другие продукты, которые в ней моют — салат, например. И даже после мытья раковина остается зараженной.
Как правильно обращаться с сырой курицей
Научные рекомендации такие:
- Не мойте сырую курицу. Это снижает риск разбрызгивания бактерий.
- Используйте отдельную разделочную доску только для сырой птицы — чтобы не заразить другие продукты.
- После контакта с сырой курицей тщательно мойте руки мылом минимум 20 секунд.
- Готовьте курицу до внутренней температуры минимум 74°C — это помогает уничтожить большинство опасных бактерий.
Кстати, индейку тоже мыть не стоит. Лучше просто промокнуть тушку птицы бумажным полотенцем.
