Любая магазинная рыбка уступит той, которую вы приготовите сами.
И самое главное в том, что рыбу вы выбираете сами и уверены в ее свежести. Так, на 500 г разделанного филе форели вам понадобится:
- 2 чайная ложка крупной соли;
- 1 чайная ложка сахара;
- Пара лавровых листиков;
- Приправы – по вкусу.
Засаливать филе проще, так как время на засолку значительно сокращается. Ополосните его и начинайте готовить смесь для засолки. Смешиваем соль, сахар, любимые специи (можно взять просто приправу для рыбы или для остроты добавить чили перец), раскрошите лавровые листы.
Дно пластиковой емкости (подойдет контейнер для еды) посыпаем частью полученной смеси. Укладываем поочередно филе, засыпая соляной смесью, так чтобы рыба пропиталась равномерно и со всех сторон. Плотно закрываем крышкой и убираем в темное сухое место. Лучше не ставить в холодильник, а выбрать полку подальше от солнечных лучей. Три дня спустя можно звать всех к столу.
Далее храним рыбку в холодильнике, ее срок примерно 5 дней. Однако можно ее заморозить, тогда срок хранения увеличится в два раза.
Эта рыба водится в таких грязных местах, что может вас отравить – не ешьте ее
