Не отходя от кассы: как легко и просто проверить свежесть яиц прямо в магазине

Уже в понедельник, 20 февраля, начнется Масленица. Значит, надо печь блины – а какие же блины без яиц. Яйца должны быть свежими, и проверить это можно прямо в магазине.

В любом супермаркете или даже небольшом магазинчике, торгующем товарами на развес, есть контрольные весы. А рядом с ними стоит обычно странное ячеистое устройство. Называется оно овоскоп и предназначено как раз для проверки яиц на свежесть.

Его появлению мы должны быть благодарны Роспотребнадзору. Об этом говорится в «Санитарно-эпидемиологических требованиях к организации торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов». Установили овоскопы после того, как участился поток жалоб от потребителей на отравления яйцами, приобретенными в торговых сетях.

Теоретически, теперь каждый, кто заботится о своем здоровье, обязан проверить содержимое ячейки с яйцами на свежесть. Но, увы, это делают единицы. Просто потому, что не обращают внимания на овоскоп и понятия не имеют, как им пользоваться – и совершенно зря.

Чтобы в дальнейшем не возникало вопросов, мы сейчас все подробно расскажем.

Что такое овоскоп

Овоскоп – это простой аппарат, который просвечивает яйца мощными световыми лучами. Благодаря этому можно наглядно увидеть, что находится под скорлупой, не разбивая ее. Изначально устройство было изобретено для птицеводческих хозяйств, чтобы отделять годные для инкубации яйца от испорченных и не тратить время и силы на те, из которых никогда не вылупится птенец.

Овоскопы бывают ручные, настольные и даже в форме больших площадок – их применяют на производствах. С помощью такого своеобразного УЗИ можно рассмотреть зародыш и определить его жизнеспособность. Уже позже овоскопы поставили во всех супермаркетах с целью определения безопасности яиц для здоровья потребителей.

Как им пользоваться

На самом деле очень просто. Нужно включить аппарат в сеть, убедившись, что он работает, и лампочка в нем не перегорела. А затем аккуратно поставить яйца в специально предназначенные для них отверстия.

Дальше просто смотрим, как выглядит яйцо при таком просвечивании. Свежее яйцо не темное, почти прозрачное, желток виден не очень отчетливо. Чем он темнее – тем яйцо старше. Желток должен плавать, не касаясь скорлупы. Если он к ней близко или даже приклеился – лучше отправить упаковку обратно. Еще один признак – воздушная камера, которая выглядит как затемнение и находится строго в тупом конце яйца. Никаких пятен внутри быть не должно. Овоскоп также показывает возможные повреждения скорлупы, которые не видно на первый взгляд.

Для полноты и точности эксперимента можно также перевернуть яйцо, слегка его встряхнув. У свежего желток тут же вернется в середину яйца, воздушная камера останется на прежнем месте, а вот некондиция выдаст себя смешением белка и желтка.

Как проверить яйца на свежесть без овоскопа

Можно попытаться посмотреть яйцо на свет, если в магазине есть достаточно яркий источник. Свежее яйцо будет чуть просвечиваться. Можно встряхнуть яйцо и прислушаться, что творится у него внутри. Если ничего не болтается, яйцо кондиционное. А если явно слышен «бульк», то продукт лучше не брать.

Но самым надежным домашним способом считается проверка с помощью воды. Яйцо просто опускают в стакан с водой. Если оно лежит на дне на боку – свежее. Расположилось, приподняв нос к поверхности — недельной давности. Остановилось посередине стакана — яйцу две-три недели. А вот если вообще плавает на поверхности — есть его ни в коем случае нельзя, потому что яйцо протухло.

На заметку

• Яйца считаются свежими и пригодными для пищи в течение 25 суток хранения при температуре не выше +20°С. Если их хранить при температуре от -2 до 0 °С, продукт сохраняется свежим в течение полутора месяцев. А вот срок хранения мытых яиц резко сокращается – до 12 дней. Поэтому мыть их нужно перед приготовлением, а не перед отправкой в холодильник.
• Не всегда дата на ячейке точно отражает, когда данное яйцо было снесено. Это то число, когда продукцию упаковали и пустили на реализацию.
• Яйца лучше выбирать без перьев и помета на скорлупе – такие вообще не должны попадать на реализацию, но бывает всякое.
• Диетическими считаются яйца, которым не больше недели от роду, столовые яйца – это те, что старше восьми дней.