Названы самые полезные блюда русской кухни

Иностранцы от нашей национальной кухне впадают то в восторг, то в ступор. Холодец, например, они называют мясным желе и считают, что это очень странное блюдо. А вот те продукты, в пользе которых мы давно не сомневаемся – свекла, квашеная капуста – на западе фанаты ЗОЖ только-только начали для себя открывать.

Но вот в целом – можно ли назвать русскую кухню полезной? С одной стороны, да – ведь еду практически не солили, это было слишком дорогим удовольствием. Во фритюр еду не жарили, обычно запекали, томили в печи или просто варили. Основой рациона были крупы и овощи – сплошь полезная клетчатка, витамины и микроэлементы. Правда, белка не хватало.

В то же время, русская кухня – это еще и выпечка, которую полезной никак не назовешь. Сочетания продуктов тоже не всегда были удачными: жареные шкварки плюс картошка или каша – от такого тандема любого диетолога перекосит. А солянку и вовсе признали самым вредным супом. А наш второй хлеб, картошка? Жареная или в виде пюре – это чистое зло.

А что – самое здоровое? Есть несколько вариантов.

Квашеная капуста

От нее сейчас с ума сходят на западе – все вдруг открыли для себя пользу ферментированных продуктов. А мы едим ее, сколько себя помним, и не зря: в ней очень много полезных лактобактерий, которые холят и лелеют нашу кишечную микрофлору. За это последняя отвечает нам хорошим настроением и иммунитетом. И даже работа некоторых гормонов налаживается.

К тому же квашеная капуста - чемпион по содержанию витамина С, что очень ценно зимой. А еще в ней содержатся витамины группы В, А, Е, натрий, фосфор, калий и магний, незаменимые для сердца. Еще один плюс – в квашеной капусте много клетчатки и мало калорий, добавляют специалисты портала «Здоровое питание».

Полба

Когда вы в последний раз о ней слышали? В детстве, когда читали сказку о попе и его работнике Балде? А зря. Сейчас этот продукт активно завоевывает рынок ЗОЖ – все потому, что в этой крупе много клетчатки, витаминов, микроэлементов, незаменимых аминокислот. Она ничуть не уступает в полезности распиаренной киноа, при этом гораздо дешевле.

Полба богата белком и хорошо насыщает – поэтому она очень полезна для худеющих. А еще она благотворно влияет на здоровье костей, нервной системы, помогает регулировать уровень сахара и холестерина в крови.

Уха

Рыбный суп – ничего сложного, а сколько пользы! На Руси ее обычно готовили из речной рыбы: подходят щука, ерш, судак, окунь. С ними получается диетическое блюдо, которое отлично усваивается, богато белком и микроэлементами: калием, магнием, хромом, кобальтом и другими. А еще в этом супчике содержатся полезные жиры.

За уху вам скажут спасибо пищеварительная и эндокринная система, поблагодарят иммунитет и обмен веществ. Бонус: улучшится состояние кожи и волос.

Варенец

Продукт на любителя, но многие его ценят. Готовить варенец будет посложнее, чем йогурт: сперва его томили в печи, потом смешивали со сметаной, чтобы запустить процесс брожения, потом еще несколько часов держали при комнатной температуре, потом убирали на холод.

Считается, что это один из самых полезных кисломолочных продуктов: он содержит в себе белок, который легко усваивается, микроэлементы и аминокислоты. Все вместе они укрепляют здоровье костей, органов ЖКТ, нервной системы. А еще варенец очень сытный и может выступать даже в качестве самостоятельного блюда.